Эклерчики

Ингредиенты:

мука - 1 стакан

яйца - 4 шт

вода - 1 стакан

маргарин - 80-100 г

соль

молоко - 1 3/4 стакана

яйца - 2 шт

сахар - 1 стакан

мука - 2 ст. ложки

сливочное масло - 2 ч. ложки

ванильный сахар - 1 ч. ложка

Как готовить:

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.

Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.

Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).

Снять кастрюлю с огня и охладить тесто.

В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции

Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.

Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ~2 раза и зарумяниться).

Затем температуру уменьшить до 150 градусов и досушивать пирожные еще 10-15 минут.

К концу выпекания выключить духовку и дать им постоят 10 минут.

Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным или белковым кремом.

(Я наполнила белковым)

Я сделала разной формы