Нежные пончики с грибами и гречкой (без яиц)

Ингредиенты:

кефир 250 мл

гречка 150 г

грибы 200 г

сыр "сулугуни" 90 г

лук 1 шт.

чеснок 1 зубчик

укроп сухой

мука 150 г

сахар 1 ч. л.

соль 0,5 ч. л.

разрыхлитель 1 ч. л.

растительное масло без запаха

Как готовить:

Грибы и лук мелко нарезать и обжарить с небольшим количеством масла.

Отваренную гречку ( можно заменить рисом) смешать с кефиром, добавить сахар, соль, сухой укроп натёртый сыр и разрыхлитель.

В получившееся тесто добавить грибы и муку, хорошо размешать.

Тесто получается довольно густое, но рыхлое.

С помощью двух чайных ложек формируем из теста овальные пончики, наподобие кнелей,( делаем маленькие, они потом очень сильно подрастут) и обжариваем в раскалённом масле. Это удобно делать в маленькой глубокой нержавеющей кастрюльке. Масла понадобится меньше, и никаких тебе брызг. Жарить пончики совсем недолго, только слегка зарумянятся и готовы.

Выкладывать на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось.

Было небольшое количество гречки и воспоминания о пирожках с грибами и гречкой, как тогда было вкусно... Если есть желание, можно вместо гречки взять рис. Пончики получаются нежнейшие, мягенькие и очень-очень вкусные, как горячими, так и в остывшем виде. Получилось много - 40 штук! В тесте совсем нет яиц. Готовятся очень быстро, не хлопотно и вкусно. Для завтраков очень удобно.
Спасибо Юле, её пончики толкнули меня на эксперимент.