Рыбный «пирог» (Fish Pie)

Ингредиенты:

Масляная копченая рыба – 60 г

Кижуч (свежая или мороженая) – 120 г

Филе морского окуня (свежее или мороженое) – 120 г

Картофель – 500 г

Масло сливочное – 50 г

Лук белый – 1 шт.

Горошек зеленый – 100 г

Креветки тигровые (сырые) – 8 шт.

Молоко – 300 мл

Мука – 25 г

Сыр маскарпоне – 50 г

Лист лавровый – 1 шт.

Горчица дижонская – 2 ч. л.

Соль – по вкусу

Свежемолотый черный перец – по вкусу

Мускатный орех молотый – по вкусу

Сок лимона

Как готовить:

Вообще-то рыбку можно брать любую! Главное – ее по рецепту 300 г. Но копченую желательно, такой аромат она придает!

Сыр тоже можно взять поострее (чеддер, пармезан), только в этом случае – натереть его на терке.

Приступим!

Картофель отварить, сделать из него пюре с добавлением части масла и части молока. Мускатный орех – тоже в пюре!

Сырую рыбу отварить в части молока, добавив лавровый лист, в течение 10 мин. Рыбу вынуть, остудить, удалить косточки, измельчить. Так же измельчить копченую рыбу! Молоко, в котором варилась рыба, сохранить!

Зеленый горошек залить кипятком на 5 мин.

Лук порезать на кубики.

В сотейнике растопить сливочное масло, потушить в нем лук до прозрачного состояния. Просеять муку, через минуту влить молоко (3-ю не тронутую часть и то, в котором варилась рыба). Дать закипеть смеси, затем добавить в нее сыр.

Отправить в молочную смесь горошек, рыбу, креветки, сок лимона, горчицу. Посолить-поперчить. Перемешать.

Переложить смесь в форму для запекания.

Сверху вложить картофельное пюре. Вилкой сделать рисунок. Также можно отсадить пюре с помощью кулинарного мешка.

Духовку разогреть до 200 град. Запекать 25 мин. до золотистой корочки.

У меня корочка никак не хотела быть румяной, поэтому я в конце включила гриль.

Советую подстраховаться и под форму поставить противень, т. к. соус может вытечь при кипении.

Очень вкусный, сытный, ароматный «пирог»! В роли теста - картофельное пюре! Я делала фото практически сразу, как достала «пирог» из духовки, получилось не очень красиво, зато пальчики оближешь!

У каждого повара свой вариант fish pie, но основные ингредиенты – рыба, креветки, горошек и картофель. Соус должен быть густым, насыщенным.

Рекомендую приготовить!