Пончики-пирожки с зеленью и сырами

Ингредиенты:

1. мука- около 3 стаканов по 200 мл

2. сыворотка- 1 стакан

3. масло сливочное- 150 г

4. яйцо-1 шт

5. соль-щепотка

6. зеленый лук-большой пучок

7. петрушка — пучок

8. творог-100 г

9. адыгейский сыр-200 г

10. российский сыр-100 г

11. соль и черный перец -по вкусу

12. масло растительное для фритюра

Как готовить:

1. Муку просеять в миску. Отложить с полстакана.

2. В сыворотке размешать яйцо и соль, вылить в муку и вилкой быстро размешать до образования комочков.

3. Масло довести до кипения и сразу-кипящим!-вылить в тесто. Активно работая вилкой, замесить тесто. Оно должно быть мягче пельменного, нежным. Поэтому остаток муки подсыпайте понемногу-или вообще не сыпьте -мука, она разная...

4. Уберите тесто в пакет и на холод на час.

5. Зелень промойте и просушите хорошо. Сыр порежьте небольшими кубиками, творог разомните и смешайте с сыром. Чуть присолите и поперчите по вкусу.

6. Тесто разделите не небольшие кусочки, скалкой-или руками-раскатайте в кружочки. Выложите немного начинки и тщательно защипните в шарик. Чуть приплюсните и уложите швом вниз на доску-очень удобно на стеклянную.

7. Когда все пончики будут слеплены, раскалите в подходящей посуде( я в воке) необходимое количество масла. Обжарьте пончики, переворачивая-удобнее это делать или щипцами, или двумя палочками -нет риска проколоть оболочку.

8. Откиньте готовые пончики на сито, а затем обсушите на салфетках.

9. Подавайте горяченькими, чтобы сыр подтекал!

Если вам уже вовсю хочется травки и вы радостно ржете при виде пучка укропа, а вашим домашним -ясное дело-из вредности-хочется жареных чебуреков- такие пончики-пирожки-отличный выход!!!! Нежное тесто получается слоеным и очень вкусным, с приятным кисломолочным ароматом и сливочным вкусом. Зелень в начинке сочная, а сыр упоительно талый. Объедение! И-руки при замесе чистые!