Торт "Эстерхази"

Ингредиенты:

КОРЖИ:

8 белков

1 стакан сахара

щепотка корицы

200г грецких орехов

100г муки

КРЕМ:

1 стакан молока

1 стакан сахара

4 желтка

300г масла

2 ст.л бренди

ванилин

2 ст.л абрикосового джема

ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:

100г белого шоколада

2 ст.л сливок

сахарные сердечки

миндальные листики

Как готовить:

ТЕСТО:

Белки с щепоткой соли взбить в пену. Не переставая взбивать, постепенно добавить сахар. Взбивать пока не растворится сахар.

Добавить корицу, измельченные орехи и просеянную муку. Аккуратно перемешать.

Выпечь 6 коржей при 160 град. примерно 15-20 минут (до светло-коричневого цвета).

КРЕМ:

1/3 молока взбить с сахаром, желтками и ванилином.

Остальное молоко закипятить. Тонкой струйкой добавить в желтки, постоянно мешая. Довести до кипения, не переставая мешать. Остудить.

Размягченное масло взбить.

Мешая, добавить масло в желтково-молочную смесь. Влить бренди.

Охлажденным кремом смазать поочередно 5 коржей.

Шестой смазать теплым джемом.

На водяной бане растопить шоколад, добавить сливки, перемешать до однородности. Залить шоколадом поверх джема.

Украсить верх сахарными сердечками, а бока миндальными листиками.

Поставить в холодильник на 12 часов.

Торт очень вкусный.
Рискнула выставить вариантом: потому что сначала сделала, а потом уже увидела идентичный на сайте, только без фото.