Торт "Захер"

Ингредиенты:

Для теста:

150г.горького шоколада

150г.мягкого сл.масла

75г.сахара

1 пкт.ванильного сахара

2 яйца

4 яичных желтка

150г.муки пшеничной

1 столовая ложка с горкой какао порошка

1 чайная ложка без горки разрыхлителя

4 яичных белка

75 г.сахара

Для смазывания коржа:

3 столовых ложки абрикосового варенья( конфитюра)

Для обмазки торта:

1 1/2 ст.ложки абрикосового варенья(конфитюра)

1 ст.ложка воды

Для глазури:

150г.горького шоколада

1ст.ложка растительного масла без запаха

30 г.молочного или горького шоколада

Как готовить:

Приготовим тесто.

Для этого шоколад раскрошить с помощью ножа на не большие кусочки и положить в не большую ёмкость-я брала бокал для чая,поместить бокал в кастрюльку с водой,поставить на огонь и растопить шоколад,дать чуть остыть.

Мягкое масло взбить миксером,постепенно всыпая сахар( 75 г.)смешанный с ванильным сахаром.Чуть остывший шоколад влить порциями во взбиваемую массу и взбивать.пока не получится однородная масса.Теперь по одному,продолжая взбивать вводим по одному 2 яйца и 4 желтка( 4 яйца мы отделили белки от желтков заранее)продолжая взбивание.Каждое яйцо/желток взбивать с массой в течении пр.30 сек.Вот так держатся взбитые белки на венчике миксера.

Муку смешать с какао и разрыхлителем,просеять и постепенно при средней скорости миксера ввести смесь в масляно-яичную

массу,хорошо вымесить.

Яичные белки взбить в пену,постепенно добавляя сахар-вторые 75 г.Взбивать белки до состояния когда от нода остаётся разрез и не стекается.

Взбитые белки осторожно ввести в тесто и перемешать ложкой или лопаточкой снизу вверх до однородной массы,постараться сделать это побыстрее,что бы белки не осели.

Тесто вылить ( оно густое) в разъемную форму,дно которой выстелено пекарской бумагой и выпекать в нагретой до 180° духовке 45 мин. (если духовка с обдувом,то разогревать не надо,печь при 160°)

Готовый пирог вытащить и дать ему остыть на решетке.Полностью остывший пирог разрезать на два пласта,это удобно делать с помощью специального приспособления с проволокой

Нижний корж смазать абрикосовым вареньем и положить на него второй корж.

Для смазки верха торта нам нужно примерно полторы ложки варенья протереть через ситечко в маленькую кастрюльку и смешать с 1 ложкой воды

и прокипятить и обмазать им торт сверху и по бокам.Я проделала это с помощью кисточки.

Теперь нужно залить наш торт шоколадной глазурью:для этого 150г. горького шоколада и 1 столовую ложку растительного масла без запаха растопить на водяной бане,дать массе чуть остыть и нанести на верх торта и по бокам тоже-я нанесла на верх торта с помощью ложки,а бока обмазала опять же с помощью кисточки.

Дать глазури застыть и можно украсить торт.

30г.шоколада-горького или молочного,растопить на водяной бане,дать чуть остыть и пометив в кулёчек из пекарской бумагой нанести узор на край торта.