Торт любимый для доченьки

Ингредиенты:

Для светлого коржа:

5 желтков,

1 стакан сахара,

1 стакан сметаны,

1 и стакана муки,

рыхлитель или сода/уксус,

ванилин.

Для темного коржа:

5 белков,

1 стакан сахара,

1 стакан сметаны,

1 и стакана муки,

рыхлитель или сода/уксус,

2 столовых ложки какао.

Для крема:

600 г. сметаны 20% (или сливки),

1 стакан сахара,

Ванилин.

Для начинки:

1 кг кисленьких яблок,

2 стакана сахара,

стакана воды,

2 лимона.

Для украшения мастика:

300г маршмеллоу,

75г сливочного масла,

200г белого шоколада,

сахарная пудра.

Как готовить:

Из указанных ингредиентов делаем темное и светлое тесто.

Форму для теста (d=26 см) застилаем промасленным листом бумаги для выпечки.

Выпекаем два коржа. После того, как коржи остыли, белый корж разрезаем на два коржа. Если печь в форме меньшего диаметра, то на два коржа делим и темный и светлый коржи.

Начинку лучше делать заранее, она должна успеть остыть до собирания торта.

Для начинки яблоки моем и очищаем от кожицы. Режим на маленькие (1 см) кубики. В кастрюльку кладем порезанные яблоки, добавляем сахар, воду и варим на слабом огне, помешивая минут 10. Лимоны моем и перекручиваем на мясорубке вместе с кожурой. Добавляем лимоны в яблоки и увариваем все до испарения жидкости и прозрачности яблок. Готовая начинка должна полностью остыть.

Для крема соединяем сметану с сахаром и ванилином. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Теперь собираем торт.

На блюдо кладем белый корж. Промазываем его сметанным кремом. Затем выкладываем начинку из яблок с лимонами и опять все промазываем сметанным кремом. Теперь кладем темный корж, который как и предыдущий промазываем сметанным кремом, затем выкладываем начинку из яблок с лимонами и опять все промазываем сметанным кремом. И кладем опять светлый корж, повторяя промазывания коржа.

Теперь приступаем к украшению торта.

Из указанных ингредиентов делаем мастику. В кастрюльке растапливаем масло с маршмеллоу и белым шоколадом. Добавляем сахарную пудру и хорошо вымешиваем, до консистенции пластилина. Маленькую часть мастики окрашиваем в желтый цвет. Ее мы используем для середки наших цветов.

Часть побольше оставляем белого цвета – для цветов и бусин.

Самую большую часть красим цветом весенней зелени – для покрытия торта.

Из желтой мастики делаем серединку цветка, смачиваем ее немного водой и обмакиваем в сахар. Кладем в холодильник остывать.

Небольшую часть зеленой мастики раскатываем на столе и вырезаем большой лист. Кисточкой лист разукрашиваем пищевым красителем в более интенсивный цвет. Это наш листик.

Из белой мастики делаем цветы. Мастику раскатываем и с помощью шаблона вырезаем калы. Теперь из холодильника достаем наши желтенькие серединки и формируем цветы.

Зеленую мастику раскатываем на столе. С помощью скалки переносим ее на торт. Края обрезаем так, чтобы внизу хватило сделать маленькую оборочку. С помощью маленькой ложечки делаем оборочку и укладываем на торт лист и цветы. В завершение делаем бусинки, укладываем на торт. И все! Торт готов.

Это любимый торт нашей семьи. Делаю я его очень давно. Получается он всегда сочный, с кислинкой и цитрусовым привкусом. Съедался, даже после большого застолья. Было время, когда все друзья заказывали его на праздники и всякие наши посиделки. И он мне так надоел, что я разозлилась и пару лет за него вообще не бралась. Теперь вот вспомнила и сделала своей дочери на 16-летие. В оригинале этот торт заливается шоколадом. Но моя золотая девочка очень любит калы. Поэтому они и оказались на ее торте. А я заодно поупражнялась с мастикой. С мастикой работала впервые, так что не судите строго. Красители обычно не употребляю, но раз в году можно. Конечный результат всех порадовал. И вкус старого доброго торта вспомнили, и дочь калы получила!