» » Торт любимый для доченьки

Торт любимый для доченьки

Торт любимый для доченьки

Ингредиенты:

Для светлого коржа:

5 желтков,

1 стакан сахара,

1 стакан сметаны,

1 и стакана муки,

рыхлитель или сода/уксус,

ванилин.

Для темного коржа:

5 белков,

1 стакан сахара,

1 стакан сметаны,

1 и стакана муки,

рыхлитель или сода/уксус,

2 столовых ложки какао.

Для крема:

600 г. сметаны 20% (или сливки),

1 стакан сахара,

Ванилин.

Для начинки:

1 кг кисленьких яблок,

2 стакана сахара,

стакана воды,

2 лимона.

Для украшения мастика:

300г маршмеллоу,

75г сливочного масла,

200г белого шоколада,

сахарная пудра.

 

Как готовить:

Из указанных ингредиентов делаем темное и светлое тесто.

Форму для теста (d=26 см) застилаем промасленным листом бумаги для выпечки.

Выпекаем два коржа. После того, как коржи остыли, белый корж разрезаем на два коржа. Если печь в форме меньшего диаметра, то на два коржа делим и темный и светлый коржи.

Начинку лучше делать заранее, она должна успеть остыть до собирания торта.

Для начинки яблоки моем и очищаем от кожицы. Режим на маленькие (1 см) кубики. В кастрюльку кладем порезанные яблоки, добавляем сахар, воду и варим на слабом огне, помешивая минут 10. Лимоны моем и перекручиваем на мясорубке вместе с кожурой. Добавляем лимоны в яблоки и увариваем все до испарения жидкости и прозрачности яблок. Готовая начинка должна полностью остыть.

Для крема соединяем сметану с сахаром и ванилином. Вместо сметаны можно использовать сливки.

Теперь собираем торт.

На блюдо кладем белый корж. Промазываем его сметанным кремом. Затем выкладываем начинку из яблок с лимонами и опять все промазываем сметанным кремом. Теперь кладем темный корж, который как и предыдущий промазываем сметанным кремом, затем выкладываем начинку из яблок с лимонами и опять все промазываем сметанным кремом. И кладем опять светлый корж, повторяя промазывания коржа.

Теперь приступаем к украшению торта.

Из указанных ингредиентов делаем мастику. В кастрюльке растапливаем масло с маршмеллоу и белым шоколадом. Добавляем сахарную пудру и хорошо вымешиваем, до консистенции пластилина. Маленькую часть мастики окрашиваем в желтый цвет. Ее мы используем для середки наших цветов.

Часть побольше оставляем белого цвета – для цветов и бусин.

Самую большую часть красим цветом весенней зелени – для покрытия торта.

Из желтой мастики делаем серединку цветка, смачиваем ее немного водой и обмакиваем в сахар. Кладем в холодильник остывать.

Небольшую часть зеленой мастики раскатываем на столе и вырезаем большой лист. Кисточкой лист разукрашиваем пищевым красителем в более интенсивный цвет. Это наш листик.

Из белой мастики делаем цветы. Мастику раскатываем и с помощью шаблона вырезаем калы. Теперь из холодильника достаем наши желтенькие серединки и формируем цветы.

Зеленую мастику раскатываем на столе. С помощью скалки переносим ее на торт. Края обрезаем так, чтобы внизу хватило сделать маленькую оборочку. С помощью маленькой ложечки делаем оборочку и укладываем на торт лист и цветы. В завершение делаем бусинки, укладываем на торт. И все! Торт готов.

Это любимый торт нашей семьи. Делаю я его очень давно. Получается он всегда сочный, с кислинкой и цитрусовым привкусом. Съедался, даже после большого застолья. Было время, когда все друзья заказывали его на праздники и всякие наши посиделки. И он мне так надоел, что я разозлилась и пару лет за него вообще не бралась. Теперь вот вспомнила и сделала своей дочери на 16-летие. В оригинале этот торт заливается шоколадом. Но моя золотая девочка очень любит калы. Поэтому они и оказались на ее торте. А я заодно поупражнялась с мастикой. С мастикой работала впервые, так что не судите строго. Красители обычно не употребляю, но раз в году можно. Конечный результат всех порадовал. И вкус старого доброго торта вспомнили, и дочь калы получила!

Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки
Торт любимый для доченьки

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх