Торт Инка

Ингредиенты:

готовый бисквит для основы (у меня бисквитные крошки)

2 манго

сок 2 апельсинов покислее

100 гр сахарного песка

100 гр шоколада

2 ложки растворимого кофе

10 гр +10 гр желатина

500 мл сливок

2 яйца

30 гр сахара

Как готовить:

Выложить в форму бисквитный корж.

Желатин замочить. Манго пробить в пюре блендером с апельсиновым соком, добавить сахар и прогреть до растворения, добавив набухший желатин.

Охладить до комнатной температуры.

Шоколад растворить на водяной бане вместе с 4 ложками сливок, смешанных с кофе. Ввести яйцо и желток и взбить на холодной водяной бане (вода со льдом).

Замочить еще 10 гр желатина.Растворить, подогрев.Ввести в шоколадно-кофейную массу.

Белок и оставшиеся сливки взбить с сахаром, добавить кофейно-шоколадную массу, осторожно перемешивая, чтобы не осели.

На бисквит кладем остывшее манговое пюре, ставим в холодильник, только, чтобы немного схватилось, на него кладем шоколадно-кофейно-сливочную смесь и ставим в холодильник до застывания.

Вместо манго можно использовать и пюре другого фрукта или ягод,например, клубники.

Мне кажется, что пюре должно быть более кисловатым, чем вкус манго.