Торт "Черный лес под сладким снегом"

Ингредиенты:

Бисквит:

4 яйца

125 гр. сахара

4 ст.л. теплой воды

1 пакетик ванильного сахара

100 гр. муки

100 гр. крахмала

3 ч.л. без верха разрыхлителя

Начинка:

500 гр. вишен без косточек ( я брала замороженные)

40 гр. крахмала

1 ст.л. сахара

2 ст.л. вишневого ликера

Крем:

750 мл. сливок (я брала сливки 33% для взбивания)

200 гр. шоколада ( я брала 75% без добавок)

Украшения и покрытие - молочная мастика:

300 гр. сгущенного молока

200 гр. сухого молока

200 гр. сахарной пудры

4 ч.л. лимонного сока

пищевые красители

Как готовить:

На сайте представлено несколько вариантов "Черного леса" и все разные Не знала, к какому варианту приткнуться, так как бисквит из моей кулинарной книги не похож на имеющиеся, крем другой... решила немного изменить название, тем более белая мастика действительно напоминала снежное покрывало.
На репетиции тортика у меня получился невероятно пышный и высокий бисквит. В этот раз он получился не таким высоким. Грешу на то, что водичка, которая использует в бисквите, подостыла немного, пока я фотографировала. Но на вкусе не отразилось.
Еще один недочет - сочетание крема и мастики. Шоколадный крем на сливках не предназначен для соединения с мастикой... она потекла... заплакал мой снег чистой сгущенкой но и это не сломило нас, мы включили фантазию - на улице было +2 и снег таял не только на торте ... за ночь мастика на торте немного подтаяла, но внешне он не утратил своей красоты... Все-таки для покрытия мастикой торт надо предварительно покрывать либо кремом на основе сливочного масла, либо марципаном.  
Еще один интересный момент - в рецепте бисквита не значится какао, бисквит получается светлый, а вот в книге на фото он темный, шоколадный... это первая неточность, которую я вижу в серии замечательных кулинарных книг д-ра Эткер и Ансель. Я решила не смотря на это от рецепта не отступать.
И последнее, рецепт не претендует на признание единственно точным и верным вариантом торта "Черный лес". Мне просто понравился этот торт в кулинарной книге и я решила подарить его маме.