Торт Тирамису

Ингредиенты:

Савоярди:

5 яиц

140 гр.сахара

200 гр.муки

1/2ч.л.разрыхлителя для муки

1 пакетик ванильного сахара

2 листа пекарской бумаги

Для забаглеоне.

Желтки 4 шт.

Марсала 120мл.

Сахар 100гр.

•Для крема.

•Сливки 35% 500мл.

•Сыр Маскарпоне 750гр (3 пачки)

•Сахарная пудра 1стакан

Чашка кофе (не растворимого!!!)- 200мл

Шоколад крошка (столько сколько хватит покрыть торт)

Шоколадные чипсы - 1пачка

Как готовить:

Савоярди:

1.взбить белки с сахаром до устойчивых блестящих пиков.

2.желтки взбить с ванилью/взбивать не менее 5 минут.

3.осторожно соединить белковую и желтковую массы.

4.порциями ввести муку смешанную с разрыхлителем и методом складывания смешать её с белково-желтковой массой.

5.с помощью кондитерского мешка выдавить круглые печенюшки диаметром 5-6 см. на расстоянии друг от друга(Я делала длиненькие пальчики)

6.посыпать кристаллическим сахаром и выпекать в хорошо нагретой духовке на среднем уровне при 180" 15 минут.Охладить.

Забаглеоне:

На водяной бане в кастрюле или миске подогреваем желтки,постоянно помешивая,когда желтки нагреются и станут густеть добавляем сахар и постоянно помешивая растворяем до однородной массы и в водим вино,постоянно помешивая доводим массу до состояния крема(до густоты),отключаем и даём остыть.

Крем:

Взбить холодные сливки с сахарной пудрой, Маскарпоне выложить в посуду для взбивания и миксером на низких оборотах смешать с забаглионе, не перебивайте крем! далее уже лопаткой или ложкой аккуратно смешиваем со взбитыми сливками.

На блюдо кладем форму без дна. Савоярди быстро обмакиваем в кофе и выкладываем на дно,далее слой крема, слой савояди смоченных в кофе, слой крема.Хорошо охладить.Снять форму.Верх и бока обсыпаем шоколадной крошкой, бока декорируем шоколадными чипсами, сверху можно добавить немного шоколадной стружки. Хорошо охладить.