Торт a la «Пина - Колада»

Ингредиенты:

для коржа:

350 г размягченного сливочного масла (и еще немного для смазывания формы)

400 г муки

300 г сахарной пудры

1чайная ложка пекарского порошка

1чайная ложка пищевой соды

4 яйца

1 пакетик ванилина

300 мл сметаны

для крема:

2 кокоса

750 мл 33% сливок

1 баночка консервированных ананасов

150 г сахара

3 столовые ложки рома

1 столовая ложка желатина

Как готовить:

Подготавливаем ингредиенты для крема.

Желатин залить 1/4 стакана воды, хорошо размешать и оставить набухать на 40-60 минут.

Готовим кокосовые сливки.

Кокосы расколоть, отделить мякоть от скорлупы, срезать коричневую оболочку. Мякоть кокоса измельчить в блендере или кухонном комбайне.

Залить готовую стружку сливками, хорошо перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.

Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Теплые сливки сцедить, откинув смесь на дуршлаг. Набухшую стружку тщательно отжать (она нам больше не понадобится - ее можно заморозить или подсушить, чтобы в дальнейшем использовать в другой выпечке).

В сливки добавить сахар, хорошо перемешать и поставить в холодильную камеру на 10-15 минут.

Готовим корж.

Разъемную форму для торта диаметром 24 см смазать маслом и выложить пергаментом.

Соединить все ингредиенты для коржа и взбить до консистенции жидкого теста.

Выложить тесто в форму и выпекать в духовом шкафу при температуре 170 -180 градусов 45 минут. Готовность проверить деревянной палочкой или спичкой.

Готовый корж остудить в форме, аккуратно достать и отделить от пергамента.

Готовим крем.

Консервированные ананасы измельчить привычным для Вас способом, добавить набухший желатин, всю смесь довести до кипения.Ананасовую смесь и ром добавить в сливки, все тщательно перемешать.

Собираем торт.

Готовый корж поместить в разъемную форму, подготовленный крем вылить сверху. Все поставить в морозильную камеру на 3 часа.

Готовый торт украсить по желанию.