Наполеон (мой вариант)

Ингредиенты:

Тесто:

4 ст. муки с верхом

200г слив. масла

1 яйцо

1 ст. холодной воды

Крем:

1 сгущенка

3 с половиной ст. молока

1 неполный ст. сахарного песка

3 яйца

3 ст. л. муки

1ч.л. крахмала

300 - 400г слив. масла

Как готовить:

Предлагаю вашему вниманию очень несложный рецепт приготовления такого сложного на общий взгляд торта "Наполеон". Все знают, что приготовление слоеного теста - морока. Здесь же все очень просто. Никаких заморочек со складыванием теста в конвертики, выдерживанием его в холодильнике. Однако, и вкус, и вид этого торта очень - очень. Крем здесь играет также немаловажную роль. Его в холодном виде можно есть ложками. Настолько он вкусный. Что-то среднее между холодной манной кашей и мороженым)))

Итак:

Муку и мягкое масло хорошенько раскрошить в крошку. Отдельно хорошенько размешать яйцо в стакане воды.

Соединить обе массы.

Сделать 7 шариков (один для верха).

Раскатать каждый шарик. И отдельно выпечь.

7-ой пласт чуть передержать в духовке и раскрошить. Это - посыпка для верха.

Заранее отдельно приготовить крем. Для этого в отдельной посуде сварить содержимое одной банки сгущенки и 3ст. молока. Как закипит, добавить потихоньку, обязательно не переставая помешивать, сахарный песок, яйца, оставшиеся 0,5ст. молока, муку, крахмал. Как закипит, снять с огня. Остудить. Уже в полностью остывший крем добавить мягкое сливочное масло и хорошенько взбить миксером.

Поставить готовый крем минут на 40-45 в холодильник.

Обязательно остывшие коржи обильно! (крема получается много) промазываем кремом. Так торт будет вкуснее.

Посыпаем верх крошкой. И отправляем торт на ночь в холодильник.

Наполеоновские секреты:

1. Тесто следует раскатывать сразу непосредственно перед отправкой в духовку, иначе масло тает и пласт невозможно переставить с рабочей поверхности на противень.

2. Если коржи промазать кремом непосредственно перед самой подачей, "Наполеон" получается хрустящим. А если готовый торт выдержать несколько часов в холодильнике, он будет "мокрым".

У нас в семье мы любим " мокрый" "Наполеон", поэтому и выдерживаем его целую ночь в холодильнике. Однако, за 3-4 часа перед подачей нужно достать его оттуда. Так он будет вкуснее.

Нам очень нравится, надеюсь, что понравится и вам!

P.S. Кол-во ингредиентов дано на небольшой противень. Если вы готовите большой торт, увеличьте кол-во вдвое.

Немного об истории:
"Российские источники настойчиво утверждают, что популярнейший у нас "Наполеон" был придуман московскими кондитерами в 1912г., по случаю столетия изгнания армии Бонапарта из России. Однако, версия изобретения "по случаю" блюда с именем заклятого врага вызывают сомнения. (То ли дело, например, гурьевская каша, которую министр финансов граф Гурьев будто бы придумал в честь победы над Наполеоном: дескать, кто к нам с мечом придет, тот в хлебах наших российских, как в манной каше, и сгинет. Тоже байка, но хотя бы патриотическая!)
"Наполеоновское пирожное", правда, не слоеное и с миндалем, упоминается еще в книге Молоховец 1861г. Да и за рубежом есть свои "наполеоны": в Дании - Napoleonsterte, в Германии - Napoleonschnitte, в Норвегии - Napoleonskake, в Швеции - Napoleonbakelse... У французов известно пирожное Napoleon, прослоенное миндальной пастой. Те же французы еще в ХVIIIв. вовсю стряпали "мильфёй" ("тысяча лепестков") - многослойный пирог с заварным кремом, взбитыми сливками или земляничным вареньем, явный прародитель нашего героя."
Информация взята из журнала "Гастроном" №12 - 2009г.