Шоколадный торт с апельсиновым желе

Ингредиенты:

Тесто:

мука 1 стакан 250гр

щепотка соли

масло сливочное 100 г

сахар 2 ст.л.

3 ст. л. сметаны у меня 20%

желтки 2 шт

Для начинки:

3 апельсина крупных

2 ст. л. желатина

белок 1 шт

400 г черного шоколада

300 г сливочного масла

100 мл жирных сливок у меня 35%

1 ст. л. апельсинового ликера у меня Куантро

Как готовить:

Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом. Добавить желтки, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин

С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок.Немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Дать немного остыть, добавить тертую цедру и ликер

Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось непропеченным, вернуть его в духовку еще на 10 мин. Дать остыть до комнатной температуры.

Внутреннюю часть формы из теста смазать белком.

Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.

Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с маслом.

Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе.Вернуть в холодильник

Для любителей несладкой выпечки.Основа песочного коржа удачно сочетается с апельсином и горьким шоколадом.