Тарт-татен "Дары осени"

Ингредиенты:

Тесто:

170 гр муки

70 сливочного масла

20 гр сахара

соль

1 яйцо

Начинка:

250-300 гр тыквы

1 яблоко

изюм -горсть

орехи грецкие-горсть

20 гр коньяка

корица 1\4 ч.л.

Карамель:

80 гр масла сливочного

130 гр сахара

Как готовить:

Начнем! Замешиваем тесто, сначала муку,сахар масло (Комнатной температуры)перемешиваем рукой в крошку,затем добавляем яйцо и еще раз перемешиваем. Формируем из теста шарик и кладем в холодильник на 30 минут.

Далее готовим карамель. В форму в которой будем выпекать тарт ,выкладываем сливочное масло и нагреваем до появления пузырьков, высыпаем сахар и разравниваем поверхность,( больше не перемешиваем!) ждем пока сахар не начнет карамелизоваться, т.е. темнеть и снимаем с огня.

На готовую карамель выкладываем кусочки тыквы, сверху кусочки яблок, посыпаем крупно нарезанными грецкими орехами и замоченным предварительно в коньяке изюмом. Я еще присыпала корицей (Уж очень я ее люблю!). Ставим форму в разогретую до 200 гр духовку на 30 минут.

Затем,раскатываем тесто немного больше чем диаметр формы, достаем форму из духовки и накрываем начинку тестом аккуратно подворачивая край во внутрь. Делаем несколько проколов для того чтобы выходил пар и снова ставим в духовку на 20-25 минут. Как только тесто зарумяниться можно вынимать тарт!

А теперь самое интересное ,как его вытащить ! Сразу тарт переворачивать нельзя, все развалиться,поэтому даем постоять ему несколько минут и поставить форму на огонь на несколько минут, накрыть блюдом и быстро перевернуть. Все! Можно подавать!