Торт медовый "Призрак Оперы" (Вариант оформления)
Опубликовано: 23-03-2016, 13:48
Ингредиенты:
Тесто:
-3 яйца
-200 сахара
-5 ст.л. мёда
-5 ст.л. сливочного масло
-1 ч.л. соды (загасить)
-немного соли
-400-500 г муки (тесто не должно быть тугим)
крем 1:
-600 г густой сметаны
-120 г сахара
-сок 1/2 лимона
крем 2:
-400 мл молока
-1 упаковка пудинг со вкусом карамели
-300г масла
-250г варённой сгущёнки
--4 ст.л. Арахисового масла
крем 3:
-120 г белого шоколада
-120г чёрного шоколада
-340 сырной массы Philadelphia
-170 г мягкого масла
-фондант (сахарная паста)
Как готовить:
готовим тесто:
желтки отделить от белков и взбить с 1/2 нормы сахара.
белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену.
мёд, остаток сахара и масла растопить на водяной бани.
добавить взбитые желтки и соду, мешать до появления пузырей.
снять с водяной бани, добавить взбитые белки, муку, замесить мягкое тесто.
разделить тесто на 8-9 частей.
каждую часть раскатать тонко и вырезать круги диаметром 30см..
выпекать коржи при 180° до золотистого цвета.
вынув корж из духовки, слегка смазать его с помощью кисточки жидкими сливками и дать остыть.
крем 1:
сметану взбиваем с сахаром и сока лимона 8-9 мин в устойчивую массу.
крем 2:
из порошка-пудинга и молока сварить пудинг и дать остыть.
взбить масло со сгущёнкой, добавляя постепенно остывший пудинг и ореховую массу.
крем 3:
взбить "philadelphia", добавить порционно мягкое масло.
разделить крем на 2 части:
в первую ввести растопленный, белый шоколад.
во вторую - чёрный, постоянно взбивая массу.
сборка торта:
4 коржа разрезаем пополам.
промазываем и складываем в полукруг.
промазать оставшийся коржи, так же чередуя первый и второй крем.
коржи при этом надо слегка придавливать.
оставить торт для пропитки на пару часов.
Ставим на основной торт коржи полукругом, всё промазываем кремом 3.
поставим в холодильник на пару часов.
из фонданта лепим розу и маску.
укладываем всё это на торт, зажигаем свечи и ждём именинницу Марианну, которой исполнилось 16 лет.
для этого торта я брала все ингредиенты в удвоенном количестве.
