Торт Белоснежка

Ингредиенты:

Для песочного теста

Желтки 2шт.

Сахар 2/3 стакана

Масло сливочное 150г

Водка 1 ст.ложка

Мука 2 стакана 250граммовых

Разрыхлитель 05ч.ложки

Соль щепотка

Ванилин

Для белкового теста

Белки 4шт.

Сахар 1 стакан

Орехи рубленные (у меня миндаль и фундук) 1 стакан

Для крема белкового заварного

Белки 4шт.

Сахар 1 стакан

Вода 1/3стакана

Лимонная кислота 1 ч.ложка

Ванилин

Для крема масляного

Масло сливочное 100г.

Сахар 05стакана

Желтки 2шт.

Молоко 1/3стакана

Ванилин

Как готовить:

Желтки растерла с сахаром,добавила размягченное масло,водку,соль,разрыхлитель,ванилин.

Муку всыпала порциями,чтобы получилось некрутое тесто.В холод на 30минут.

Разделила тесто на 2 части,раскатала 2тонких лепешки.Раскатывала и выпекала на ковриках.Можно-на бумаге для выпечки.

Выпекала при 180градусах 15минут.

Белки взбила до "трещинок",постепенно(в 4приема) всыпала сахар.Взбивала до крепких пиков.

Орехи подробила крупно.Вмешала осторожно в белковую массу.

Распределила белково-ореховое тесто на бумаге для выпечки,смазанной маслом и подпыленной мукой.

Выпекала при 120градусах 1час.

Для масляного крема желтки растерла с сахаром,влила молоко и на медленном огне проварила,постоянно помешивая,до загустения.Процедила,охладила.

Размягченное масло взбила с заваркой и ванилином до однородности.

Сварила сироп из воды,сахара и лимонной кислоты до мягкого шарика.(В холодной воде капля сиропа собирается в мягкий шарик).

Белки взбила до мягких пиков-"трещинок",на малых оборотах тонкой струйкой влила горячий сироп.Увеличила скорость и взбивала крем еще 15минут.

Сборка торта.

Треть белкового крема смешала с масляным кремом и прослоила лепешки.

Нижняя-песочная,средина-белково-ореховая,верх-песочная.

Верхнюю лепешку смазала этим же кремом.

Подровняла края торта.Лепешки очень нежные,крошатся.

Оформила торт белковым кремом с помощью кондитерских трубочек.Таким кремом очень легко рисовать и делать разные цветы.

Посыпала кондитерским бусинками.

Несложный в приготовлении,но изумительно вкусный торт.Им я поздравила свою доченьку с 33хлетием.
Не сильно ругайтесь,ЗАБЫЛА сфотографировать разрез.
УГОЩАЙТЕСЬ!