Торт-мусс "Кофе по-ирландски"

Ингредиенты:

бисквит

100 г муки

100 г сливочного масла

2 желтка

2 белка

100 г сахара

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

100 мл очень крепкого натурального кофе

20 г какао

1,5 ч.л. разрыхлителя

пропитка

100мл сладкого кофе

мусс

250 мл молока

200 мл крепкого кофе

2 яйца

6 ст. ложек сахара

4 ст.ложки кукурузного крахмала

70 мл виски

15 г желатина

250 мл сливок 33%

форма 24 см

Как готовить:

1. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром и ванильным сахаром . По одному, продолжая взбивать, добавить желтки. Затем влить остывший кофе.

2. Муку просеять, смешать с какао, солью и разрыхлителем, аккуратно добавить в масляно-кофейную смесь. Белки взбить до жестких пиков. Осторожно вмешать в тесто.

2. Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом и застеленную пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170С духовке 25-30 минут. Остудить.

3. Остывший бисквит вернуть в форму , наколоть палочкой и пропитать сладким кофе.

4. Для мусса. Молоко нагреть с сахаром, в отдельной посуде соединить яйца, кофе и крахмал, взбить венчиком до однородности, влить эту смесь в закипающее молоко, варить на маленьком огне, постоянно мешая венчиком, до загустения. Должен получиться густой заварной крем. Остудить.

5. Желатин замочить в виски, распустить на водяной бане.

Соединить заварной крем с распущенным желатином. Сливки взбить, аккуратно вмешать в остывший, но не застывший крем.

6. Полученный крем вылить в форму на подготовленный бисквит, оставить застывать минимум на 4 часа, лучше на ночь.