Торт из ореховой меренги с шоколадно-ягодным ганашем

Ингредиенты:

Для шоколадно-ягодного ганаша:

80 мл ягодного или фруктового пюре (я его получила из 100 гр ежевики)

230 гр шоколада

15 гр ароматного меда

40 гр сливочного масла

Для ореховой меренги Дижонез:

90 гр коричневого сахара

80 гр коричневого сахара и 85 гр миндаля - для миндально-сахарной муки

5 белков от больших яиц

щепотка соли

65 гр мелкокристаллического сахарного песка

3 ст.л. молока

Для украшения:

2 ст.л. какао

100 гр свежей ежевики

Как готовить:

Пошаговые фото