Торт с апельсиновым и шоколадным муссом

Ингредиенты:

*ОСНОВА*

- апельсин - 1 шт.

- крупное яйцо - 3 шт.

- белый сахар - 125 г

- мука - 125 г

- разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.

- лимонный сок - 0,5 ч. л.

*АПЕЛЬСИНОВЫЙ МУСС*

- творог 5-9% - 180 г

- сливки 38% - 200 мл

- цедра апельсина - 1 шт.

- сахарная пудра - 100 г

- желатин - 10 г

- вода - 100 мл

*ШОКОЛАДНЫЙ МУСС*

- творог 5-9% - 180 г

- сахарная пудра - 100 г

- какао-порошок - 2 ст. л.

- желатин - 10 г

- вода - 100 мл

- сливки 38% - 200 мл

*ГЛАЗУРЬ*

- горький шоколад - 100 г

- сливки 20% - 100 мл

Как готовить:

1.Апельсин помыть хорошо щеткой. Отварить в воде после закипания 5 минут. Дать немного остыть, порезать, удалить косточки и перекрутить в мясорубке.

2.Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. Потом в эту массу добавить перекрученный апельсин. Хорошо все перемешать.

3.Белки взбить с лимонным соком до устойчивых пиков. Добавить в тесто и осторожно перемешать. Разъемную форму застелить пергаментом (у меня 24 см), смазать 1 ч.л. растительного масла и выложить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 30-40 минут, до сухой спички.

4.Готовый бисквит остудить и разрезать пополам. Уложить одну половинку в разъемную форму.

5.Займемся апельсиновым муссом. Для этого нужно замочить желатин в воде. Творог протереть через сито, добавить к нему цедру одного апельсина и 50г сахарной пудры. Хорошенечко все перемешать.

6.Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой до устойчивых пиков.

7.Теперь к творогу с цедрой добавляем понемногу сливки и взбиваем все вместе. Далее добавляем распущенный и остывший желатин постепенно, и опять взбиваем. Из бумаги для черчения я соорудила кольцо меньшего диаметра, поставила его на бисквит и вылила апельсиновый мусс. Потом осторожно переносим нашу конструкцию в морозилку на 30 минут.

8.Приступит к шоколадному муссу. Творог протираем через сито, добавляем 50г сахарной пудры. Сливки взбиваем с оставшейся пудрой и в конце добавляем какао. Смешиваем творог и сливки постепенно, и добавляем тонкой струйкой распущенный и остывший желатин.

9.Достаем из морозилки апельсиновый мусс, снимаем бумажное кольцо. (перед тем как снять кольцо нужно обратной стороной ножа, пройтись по стенкам кольца внутри). Аккуратно ложкой выкладываем шоколадный мусс. И опять отправляем все в морозилку на 30 минут.

10.Апельсинового мусса получилось больше, я решила срезать выступающую часть. Для глазури, сливки подогреть до горячего состояния, но не кипятить. Добавить к ним поломанный на кусочки шоколад и хорошо размешать, пока шоколад не растворится. Залить получившейся глазурью торт.

11.Украсить можно как душе угодно. У меня были карамелизированные апельсины.