Черно-белый торт «Небеса и ад»

Ингредиенты:

Для бисквита «Пища ангела»

Белки – 6 шт.

Сахар от «Мистраль» – 150 мл

Мука – стак.

Сода – ч. л.

Соль – ч. л.

Кислота лимонная – ч. л.

Цедра половины лимона

Ванильный сахар – 8 г

Для прослойки:

Клубника замороженная – 0,5 кг

Желфикс – пачки

Сахар «Мистраль» - 2 ст. л.

Для бисквита «Пища дьявола»

Какао-порошок (несладкий) – 60 г

Мука – 170 г

Размягченное сливочное масло – 90 г

Сахар «Мистраль» - 1 стак.

Соль – ч. л.

Яйца (не крупные) – 2 шт.

Горячая вода – стак.

Горячий кофе – стак.

Йогурт без добавок – стак.

Сода – ч. л.

Разрыхлитель – ч. л.

Крем-ганаш:

Черный шоколад (65-75%) – 175 г

Сливки (33%) – 175 мл

Как готовить:

Бисквит «Пища ангела» готовится очень быстро. Взбиваем белки до устойчивых мягких волн. Чтобы белки держались, добавляем лимонную кислоту с солью.

Постепенно при взбивании добавляем сахар.

Затем – ванильный сахар и цедру. Взбиваем.

Теперь постепенно просеиваем муку с содой, вмешиваем уже лопаткой, аккуратно.

Тесто выкладываем в форму, дно которой застелено бумагой для выпечки. Стенки формы ничем не смазываем!

Духовка разогрета до 170 град.

Через 50 мин. получаем упругий бисквит! Чтобы он не осел, перевернуть его верх дном прямо в форме. Бисквит не выпадет – мы не смазывали бока формы! Остужаем.

Теперь – очередь бисквита «Пища дьявола».

Одну ст. л. какао откладываем, остальное заливаем горячей водой и размешиваем, чтобы не было комочков. Даем остыть.

Форму смазать сливочным маслом, присыпать 1 ст. л. какао.

Масло с сахаром взбиваем миксером. По одному добавляем яйца. Затем – остывшее какао.

Соединяем в отдельной чаше все сухие ингредиенты: муку, соль, соду, разрыхлитель.

Скорость миксера уменьшаем и добавляем половину сухой смеси.

Затем – йогурт, перемешиваем.

Далее – остаток сухой смеси.

Не переставая взбивать, добавляем горячий кофе – для усиления шоколадного вкуса.

Тесто будет глянцевым, по консистенции – как густая сметана.

Духовка разогрета до 180 град.

Выливаем тесто в подготовленную форму, выпекаем 30 мин.

Корж получится сочным и пористым.

Остужаем.

Прослойка.

Довести до кипения замороженные ягоды с желфиксом и сахаром. Остужаем.

Ганаш: шоколад поломать на кусочки, заливаем горячими сливками, ставим на очень низкий огонь и, тщательно размешивая, доводим до однородности.

Кладем на тарелку черный корж, промазываем клубничной прослойкой.

Сверху – белый корж.

Обмазываем торт слегка остывшим ганашем.