Шифоновый бисквит со сливками и вишней

Ингредиенты:

175 г

вода (бисквит)

200 г

мука (бисквит)

225 г

сахар (бисквит)

1/4 ч. л.

соль (бисквит)

60 г

какао (порошок, бисквит)

125 мл

масло подсолнечное (бисквит)

10 г

разрыхлитель (бисквит)

1 ч. л.

сода (бисквит)

4 желтка +8 белков

яйца куриные (бисквит)

400 мл +100 мл

сливки молочные (крем+ганаш)

150 г

сахарная пудра (крем)

500 г

вишня (крем)

100 г

шоколад горький (ганаш)

2 ст. л.

сахар тростниковый (ганаш)

50 г

масло сливочное (ганаш)

Как готовить:

Приготовить шоколадный шифоновый бисквит. В ковшик налить воду, всыпать какао и довести до кипения. Остудить.

Яичные желтки взбить добела со 180 г сахара.Влить растительное масло и хорошо перемешать до однородности.В яично-масляную смесь влить остывшее какао и хорошо перемешать.Всыпать просеянную муку с солью, содой и разрыхлителем и перемешать до однородности.Охлажденные яичные белки взбить с оставшимися 45 г сахара до пиков.Добавлять взбитые белки в тесто частями, аккуратно помешивая.

Готовое тесто влить в НЕ СМАЗАННУЮ!!! чашу мультиварки, установить режим «Выпечка» на 80 минут и готовить до сигнала.

Испечь бисквит можно и в духовке при температуре 180 градусов 40 мин.

Тем временем замороженную вишню оставить при комнатной температуре подтаять.

Готовый бисквит не пытайтесь вытащить из чаши мультиварки - вы только повредите его форму!Нужно просто перевернуть чашу с бисквитом вверх дном и оставить в таком положении до полного остывания.Затем снять чашу.Срезать верхушку у бисквита.Аккуратно ложкой по кругу вынуть мякоть, оставляя стенки и дно.Мякоть бисквита порвать руками, она очень мягкая и рыхлая.Добавить вишню (несколько ягод оставить для украшения).

Сливки 35% взбить до пиков с сахарной пудрой.

К крошкам бисквита и вишни добавить сливки (отложить немного для украшения), перемешать.

Заполнить опустошенный бисквит начинкой.

Накрыть верхушкой и убрать в холод на пару часов.

Приготовить ганаш. В ковшик влить жирные сливки, добавить сахар и довести до кипения. Снять с плиты, сразу добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до однородного состояния и добавить мягкое сливочное масло, снова перемешать до однородности. Ганаш остудить.

Полить торт остывшим ганашом. Убрать в холод на 30-45 мин.

Украсить взбитыми сливками и ягодами.