Берлинеры или немецкие пончики с начинкой

Ингредиенты:

На 16 пончиков:

125мл воды

100г масла

500г муки

1 пачка (7г) сухих дрожжей

1 пачка ванильного сахара

1 ч.л. соли

2 яйца

200г повидла

Жир для жарки

Сахарная пудра для посыпки

Как готовить:

Растопить масло и смешать его со слегка подогретым молоком. Муку смешать с сухими дрожжами, всыпать ванилин, соль, вбить яйца, влить масляно-молочную смесь и замесить тесто. Поставить его в теплое место подходить, когда оно заметно увеличится в объеме, обмять и сформировать 16 шариков, очень важно чтобы шарики были без видимых трещин, иначе при жарке масло попадет в трещины и разорвет пончики в этих местах, по правде сказать, у меня идеально ровные не получились. Дать пончикам подойти и жарить во фритюре до золотисто-коричневого цвета. Вынуть пончики на бумажную салфетку и дать стечь лишнему жиру. Когда они слегка остынут, при помощи кондитерского шприца в средину запустить повидло, обсыпать пончики сахарной пудрой и подавать к чаю. А я предпочитаю их с холодным молоком. Приятного аппетита!

В Германии завершается время карнавалов, сегодня последний день, завтра уже начинается католический пост. Это время сродни нашей разгульной масленице, завершающееся карнавальным шествием ряженных по улицам городов. И, конечно же, есть традиционная выпечка, как на масленицу у нас блины, так во время карнавала пончики с повидлом. Их называют крапфен (Krapfen) или берлинеры.