Миндально-фруктовые батончики

Ингредиенты:

Сахар обычный 1/4 стакана

Сахар коричневый 1 стакан

Масло слив. 200г. комнатной температуры

Желток 1 шт.

Мука 1,5 стакана

Сода для выпечки 1/4 ч.лож.

Соль 1/4 ч.лож.

Корица 1/2 ч.лож.

Миндаль рубленый 3/4 стакана

Малиновый джем (любой)

Как готовить:

Разогреваем духовку до 175 градусов.

В миксере, при помощи лопатки, хорошо взбиваем сахар и масло.

Добавляем 1 желток,взбиваем.

Смешиваем в чашке муку, соду, соль, корицу и постепенно добавляем в миксер, продолжая вымешивать.

Должно получиться сыпучее тесто(см.фото). Мне для этого не хватило 1,5 стакана муки, как было указано в рецепте, и я добавила, всего у меня ушло 350 гр.муки.

Добавляем рубленый миндаль и аккуратно перемешиваем.

Хорошо смазываем сливочным маслом форму для выпечки (лучше использовать прямоугольную), выкладываем на дно 1/2 всего теста и слегка утрамбовываем.

Промазываем слоем малинового джема.

Высыпаем оставшееся тесто и, если имеется, посыпаем миндальными пластинками.

Выпекаем в разогретой до 175 градусов духовке 30-35 минут.

Охладить и разрезать на порции.

Я понимаю, что мое предложение лучше подойдет более в холодное время года, когда нет свежих ягод, но я недавно варила малину и осталась часть варенья, которая не вошла в банку... Увидев по телевизору этот рецепт, я решила использовать его и получилось очень вкусно, слегка хрустящие и очень миндальные... Следующий раз попробую со свежими ягодами или фруктами... А готовить очень легко и быстро!!!