Марокканские сладости из фило (плюс рецепт самого теста)

Ингредиенты:

для теста фило

300 грамм муки

1 ст.л. уксуса

2 ст.л. натурального густого йогурта

1 ч.л. без горки соли

150 гр. воды

примерно пол стакана крахмала

или 500 гр. готового теста фило

для начинки

250 гр. разных орехов

100 гр. сахара

1 ст.л. апельсиновой цедры

1 ст.л. сока апельсина

1 ст.л. сливочного масла

60 грамм растопленного масла

желток

200 гр. меда

4-5 ст.л. апельсинового сока

Как готовить:

смешать муку с солью

смешать воду, уксус, йогурт и воду. к ним понемногу добавить муку. получается мягкое липкое тесто. (я вообще думала из него ничего не получится). оставляем на 5 мин. отдохнуть.

работать надо на присыпанной крахмалом поверхности!!! разделить тесто на 9 шариков. выложить на присыпанную крахмалом поверхность, присыпать крахмалом и оставить минимум на 30 минут.

тесто тонко раскатать на крахмальной поверхности. (в рецепте в конце предлагается пропустить через машинку для раскатывания лапши, у меня такого чуда техники не было, посему все делала руками и скалкой:).)

раскатанное тесто, присыпанное крахмалом оставить слегка подсушится. хранить завернутым в бумагу в холодильнике.

раскатанное тесто с помощью стакана (примерно 10 см. диаметром) разделить на кружочки(по рецепту надо смазать тесто растопленным маслом, я этого не делала, т.к. тесто самодельное и я не знала как оно себя поведет).

выложить на кружочки шарики из начинки, смазать желтком и собрать края юбочкой.

выпекать до румяности. полить смесью из меда и сока апельсина.

для начинки орехи измельчить в блендере, добавить сахар, сок, цедру, масло. тщательно перемешать.

тесто получилось хрустящим, но насколько оно похоже на оригинал сказать не могу, т.к. фило у нас не продают. увидела рецепт в испанском журнале и решила попробовать. результат порадовал! буду тешить себя мыслью, что это фило