Шакер-чурек по ГОСТУ

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 529г

Масло топленное- 264г

Яйцо- 27г

Сахарная пудра- 265г

Ванильная эссенция - 3г (не использовала , брала ванильный сахар с бурбонской ванилью)

На обсыпку пудра - 30г

Выход - 1000г (13шт)

Как готовить:

Масло топленое с температурой 4-5гр(брала масло из морозилки, перед взбиванием дала ему постоять при комнатной температуре минут 10, затем емкость с маслом поместила в емкость с холодной водой) растирают в течение 15-20минут (растирала 7 минут),пока оно не приобретет эластичность (емкость с маслом вынимаем из емкости с холодной водой). В растертое масло постепенно добавить яйца, эссенцию, пудру, в конце муку и замешивают тесто до однородной консистенции. Температура теста по окончании замеса 11-12гр. Готовое тесто фасуем по 75г,формируем шарики.

Выпекать при температуре 180-200г 25-30минут, на противне застеленном пергаментом.

Остывшие чуреки обсыпать пудрой.

Еще одно чудесное и любимое печенье.......