Английское пасхальное печенье - Sedgemoor куличи (Сомерсет)

Ингредиенты:

На 18 штук:

225 г простой муки

110 г несоленого сливочного масла

110 г сахарной пудры

110 г черной смородины

1/2 чайной ложки смешанных специй (кардамон, бадьян, имбирь, гвоздика, белый или душистый перец, мускатный орех)

1/2 чайной ложки молотой корицы

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 яйцо

2 столовые ложки коньяка (бренди)

1 щепотка соли

Для оформления: 3 столовые ложки сахарной пудры или 70 г сахарной пудры смешать с 2-3 ст.ложками молока до получения однородной массы

Как готовить:

На листы для выпечки положить бумагу для выпечки.

Духовку разогреть до 180*С.

Смородину положить в миску, залить коньяком и добавить ваниль, оставить на 10 минут.

Просеять муку со специями, корицей, солью, добавить сахарную пудру. Натереть в муку сливочное масло.

Яйцо слегка взбить и перемешать со смородиной и бренди, хорошо перемешать. Смешать с мукой и маслом, замесив быстро мягкое тесто.

Тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 15-20 минут.

Тесто раскатать (через бумагу для выпечки или присыпая слегка мукой) в пласт толщиной 0,5-0,75 см и вырезать кружки (желательно рифленой выемкой) диаметром 6 см.

Выложить печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекать около 16-20 минут до готовности. Готовое печенье охладить на решетке.

По желанию еще теплое печенье посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Печенье имеет насыщенный вкус смородины и пряностей, по структуре среднее между песочным и овсяным, с приятной кислинкой ягоды.
Традиционно Сомерсет были связаны по три штуки, представляя Святую Троицу и дарились друзьям на Пасху.