Пряники с солодом и ржаной мукой ко Дню Св. Николая

Ингредиенты:

- 200 г сливочного масла

- 250 г сахарного песка

- специи:

1,5 г корицы молотой

1,5 г молотой гвоздики

1/2 среднего мускатного ореха натереть на мелкой терке

2 г натертого свежего корня имбиря

1 г молотого душистого перца

1,5 г ванилина

1,5 г кардамона

5 г соли

- 200 г ржаной муки

- 50 г солода

- 250 г пшеничной муки

- 5 г разрыхлителя

- 2 яйца + 1 желток

- глазурь:

- 1 яичный белок

- 200 г сахарной пудры

- 1/3 ч.л. лимонной кислоты

Как готовить:

1. Масло комнатной температуры нарезать кубиками, смешать со специями, сахаром, ржаной мукой.

2. В полученную массу добавить пшеничную муку, яйца, разрыхлитель. Замесить тесто, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 минут.

3. Нагреть духовку до 180*С. Выстелить противень пергаментом, смазать небольшим количеством нейтрального растительного масла.

4. Тесто разделить на 3 части. Каждую из частей раскатать в пласт толщиной около 1 см и вырезать с помощью фигурок прянички.

5. Аккуратно выложить пряники на противень и выпекать 13-15 минут. Остудить.

6. Для глазури: взбить белок постепенно ввести сахарную пудру и лимонную кислоту, выложить в корнетик либо плотный пакетик и рисовать по мере способностей!