Свекольные маффины

Ингредиенты:

2 стакана* муки

2 ч.л. разрыхлителя

0,5 ч.л. соли

0,5 стакана* коричневого сахара (Мистраль Демерара fine)

100 гр кокосовой стружки

горсть кураги

0,5 стакана * свекольного пюре( можно взять и морковного, но в этот раз я решила изменить своим принципам)))

0,5 стакана* йогурта( я взяла кефир)

3 ст.л. апельсинового сока

1 яйцо

1 ст.л. растительного масла

1 горсть орехов( у меня миндаль)

1-2 ст.л. коричневого сахара (Мистраль Демерара fine)

* стакан-200мл

Как готовить:

разогреваем духовку до 200 С

Смешиваем сухие ингредиенты: мука+разрыхлитель+сахар+соль+кокосовая стружка и нарезанная курага.

В другой миске смешиваем жидкие ингредиенты: свекольное пюре( я просто потёрла свеклу на мелкой тёрке)+ йогурт(кефир)+апельсиновый сок+яйцо+раст.масло

Смешиваем обе смеси ложкой, не вымешиваем, пусть даже остаются комочки.

Заполняем формы на 2/3.

Орехи вместе с сахаром размалываем в однородную крошку, которой посыпаем наши маффины.

И отправляем их в духовку на 20-25 минут.

Можно кушать их и горячими и холодными, а можно положить в морозилку, а перед пикником их достать)))

Ещё хочу сказать чем же отличаются маффины от кексиков( возможно кто и не знает, как я до недавнего времени). При приготовлении маффинов сухие и жидкие ингредиенты смешиваются сначала ОТДЕЛЬНО в разных посудах, а потом перемешиваются между собой, но не в коем случаем не вымешиваются долго. А при приготовлении кексов, всё взбиваетсявместе, вот .. вроде так.