Кофейно - карамельные капкейки

Ингредиенты:

125 г сливочного масла (или маргарина для выпечки "Пышка")

150 г сахарного песка "Универсальный" от "Мистраль"

2 ст л растворимого кофе

2 ст л горячей воды

2 яйца

200 г пшеничной муки

125 мл молока

1/2 ч л разрыхлителя

100 г варёной сгущёнки

200 г творожного сыра

Приправа к кофе и десертам от "Котами"

Как готовить:

Кофе растворить в горячей воде.

Сливочное масло взбить с сахаром до растворения последнего.

По одному ввести яйца не прекращая взбивать. Добавить молоко и растворённый в воде кофе. Перемешать.

Муку просеять с разрыхлителем.

Муку ввести в жидкую смесь и замесить однородное тесто.

В формы для маффинов выложить по 3/4 ст л теста, затем - по 1 ч л варёной сгущёнки. Закончить по 3/4 ст л теста в каждую формочку. Поставит в разогретую духовку.

Выпекать при 180С примерно 35 минут. Готовую выпечку остудить.

Взбить творожный крем. С помощью кондитерского шприца отсадить на капкейки. Присыпать приправой для кофе и десертов.

Капкейки — «кекс в кружке» — замечательный вариант подачи вкусного мини-торта, украшенного кремом, глазурью.Об их названии существует две теории. Одна происходит от меры количества ингредиентов:1 чашка сахара, 2 чашки масла, 3 чашки муки и т д .Вторая – остатки теста запекались в керамических чашках.
Внешне капкейки похожи на кексы. Но, только внешне. Так как текстура теста у капкейков нежная, бисквитная. Получается она путем взбивания масла. Так как капкейк украшается как торт, то форму для выпечки заполняют максимум на 2\3, чтобы высота готового изделия вместе с украшением была примерно, как у кекса (удобно откусывать).

Первые рецепты капкейков были записаны в поваренных книгах в 1796 и 1828годах. Основными ингредиентами служат сливочное масло, сахар, яйца и мука. Капкейки были очень популярны в Америке в 70-х годах прошлого века, популярны они и сегодня, но не только в Америке. «В Америке сейчас бум капкейков- пишет автор статьи Starling-fitness- Специализированные магазины в Нью-Йорке и Лос-Анджелесе создают сложные капкейки, которые являются более произведением искусства, чем едой. В Солт-Лейк-Сити это только набирает обороты, и пекарни начинают специализироваться на дизайнерских капкейках.
Это просто удивительно. Я покупаю этот розовый капкейк не потому, что хочу есть, а потому, что не могу его не купить. Это больше –для души, чем для питания. И, к тому же –это такая маленькая сладость.»