Лимонно-миндальный пирог

Ингредиенты:

Сливочное масло – 250 г (200 г комнатной температуры, 50 г – растопленное и слегка охлажденное)

Сахар (лучше мелкий коричневый) – 1 стакан

Миндаль (смолотый в «крошку») – 1 стакан

Яйца – 3 шт.

Лимон – 2 шт. (нужна цедра и сок лимона)

Кукурузная мука – 100 г

Разрыхлитель – ч.л.

Щепотка соли

Глазурь для украшения

Как готовить:

Взбиваем миксером масло (и растопленное, и комнатной температуры) с сахаром до полного растворения сахара (для этого и растапливали часть масла) – минут 8-10 на максимальной скорости. По одному в смесь добавляем яйца. Не прекращая взбивать, добавляем ингредиенты в такой последовательности: молотый миндаль, цедру, лимонный сок, кукурузную муку, разрыхлитель и соль. Выключаем миксер, и вручную еще раз хорошенько перемешиваем тесто.

Духовку разогреваем до 170 с. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Выкладываем в неё тесто и даем слегка «расстояться» минут 5-6. Выпекаем в разогретой духовке 40 минут, после чего духовку выключаем и оставляем в ней пирог еще минут на 10.

Сразу вынимать из формы пирог не советую, он очень рассыпчатый. Лучше дать остыть минут 15-20. Всё.

Продолжаю пробовать выпечку из кукурузной муки. Очень простой и быстрый рецепт, а если у Вас есть миксер с чашей, то считайте, что делать Вам практически и нечего! Очень приятный аромат, который не исчезает даже после ночи в холодильнике. Мне, кстати, холодным он понравился ещё больше. Рассыпчатый, с кислинкой, и очень сытный. Самое оно для завтрака. Попробуйте, не пожалеете.
Мне определенно нравится печь на основе кукурузной муки. Буду переходить уже к более сложным рецептам. Затянуло…