Творожно-кокосовый дуэт с барбарисовым соусом (для мультиварки и для духовки)

Ингредиенты:

Для творожной массы:

Мягкий творог – 600г (я брала обезжиренный)

Сахар – 150г

Яйца – 2шт.

Ванильный пудинг – 1пакетик

Растит. масло без запаха – 2 ст.л.

Сок одного лимона

Для кокосовой массы:

Мягкое масло – 200г

Сахар – 75 гр (по рецепту идет 150, но я уменьшила и ничуть не жалею, творожная масса и так сладкая)

Яйца – 2шт.

Кокосовая стружка - 120 гр. (2 ст.л. для творожной массы - остальное для кокосовой)

Тертый шоколад (можно белый, можно темный) для украшения

Для барбарисового соуса:

Сушеные ягоды барбариса - 5 гр. (1 пакетик)-заранее замочите в воде НА НОЧЬ!

Вода кипячена горячая - 1 стакан

Варенье ягодное или конфитюр, или мед, или если нет ничего, то сахар - 1 ч.л.

Крахмал - 1 ч.л.

Корица - 1/4 ч.л.

Гвоздика - 2-3 стручка

Кардамон - 1/4 ч.л.

Мускатный орех - 1/4 ч.л.

Как готовить:

Для творожной массы:

Смешать творог, сахар и яйца. Хорошо перемешать. Добавить ванильный пудинг, кокосовую стружку (2 ст.л.) и хорошенько перемешать, после чего добавить растительное масло и лимонный сок. Ещё раз перемешать до однородного состояния.

Вылить творожную массу в разъёмную форму (диаметр 26см), смазанную сливочным маслом.

ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ - смазываем чан сливочным маслом до половины ее глубины, выкладываем массу.

Для кокосовой смеси:

Положить масло и сахар в кастрюльку и нагреть на слабом огне до полного растапливания масла – не кипятить! Снять с огня, чуть остудить, добавить в кастрюльку кокосовую стружку. Перемешать. Затем добавить яйца по одному. И ещё раз перемешать до однородности. Вылить в форму или в чан МУЛЬТИВАРКИ поверх творожной массы.

Поставить форму в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекать пирог в течение 50-55 минут. Незадолго до окончания прикрыть форму фольгой, чтобы не пригорела кокосовая смесь.

ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ: выпекать в режиме выпечка 60 минут. Затем дать постоять под крышкой минут 15-20. Вытащить чан, дать остыть окончательно и затем перекладывать на блюдо. Кокосовая масса должна быть сверху ;)

Пока остывает пирог готовим барбарисовый соус:

Выливаем замоченные ягоды барбариса в сотейник вместе с водичкой, доводим до кипения, добавляем варенье/конфитюр/мед или сахар, что у вас есть, добавляем специи, варим на небольшом огне. Затем процеживаем соус сквозь сито и снова ставим на огонь. В 2 ст.л. воды разводим крахмал и добавляем тонкой струйкой в сотейник. Постоянно помешивая, доводим соус для загустения.

Остывший пирог украшаем тертым шоколадом или шоколадной стружкой. Порционные кусочки поливаем соусом!

Приятного аппетита, дорогие мои, и с Праздником Весны!

Этот замечательный нежный, ароматный, весенний десерт посвящаю моему другу и замечательному кулинару - Наталье, ruletka78, а также всем любителям кокоса!
С 8 марта, дорогие девушки, мамы, тети, дочки, бабушки, сестры и подруги!