Баварский яблочный пирог Короля Людовика II

Ингредиенты:

мука 300 гр.,

масло сливочное 200 гр.,

сахар 80-100 гр.,

ваниль,

вино белое 2-4 ст.л.

яблоки 600 гр.,

сахар 1-2 ст.л.,

сок и цедра 1/2 лимона,

вино белое 2 ст.л.,

корица 1-2 ч.л.,

изюм 100 гр.(+вино белое 50-100 мл.),

орехи (кешью/миндаль) 50-100 гр.,

сахарная пудра.

Как готовить:

Сами понимаете,если это был любимый пирог самого короля,

то нам он просто не может не понравится.....

Рубим сливочное масло прямо на муке(или трём на крупной тёрке),

добавляем сахар,ваниль и вино,

замешиваем тесто и ставим в холод на час-другой.

Тем временем, готовим начинку:

яблоки(600 гр.-это уже чистый вес-кубики!),сахар,вино,

сок и цедра лимона отправляются в кастрюльку

и варятся до тех пор,пока не испарится влага(около 5-7 минут).

Снимаем с огня,

добавляем изюм(распаренный кипятком

и полежавший 15-20 минут в вине),

корицу и орешки,остужаем.

Вынимаем тесто и делим его на три части,

из одной делаем дно пирога,

выкладываем в форму диаметром 24 см.,проложенную пергаментом.

Из другой части формируем высокий бортик

и выкладываем яблочную начинку.

Из оставшегося теста делаем решётку и шишечки.

Ставим в разогретую до 175° духовку на 40 минут.

Готовый и охлаждённый пирог посыпаем сахарной пудрой

и украшаем палочками корицы...