Датский плетёный пирог с вишнями, творогом и шоколадом

Ингредиенты:

тесто:

мука пшеничная 500 гр.+на подпыл,

дрожжи свежие 20 гр.,

сахар 50-100 гр.,

цедра лимона 2-3 ст.л.,

цедра апельсина 1-2 ст.л.,

молоко тёплое 175 мл.,

ваниль,

соль чуть,

яйца 2 шт.,

масло сливочное около 50 гр.

шоконачинка:

печенье-крошка 100 гр.,

яйцо 1 шт.,

чёрный шоколад(крошка)60 гр.,,

масло сливочное 2 ст.л.,

водка вишнёвая 2 ст.л.,

экстракт миндаля 1/2 ч.л.

творожная начинка:

творог 20% 500 гр.,

цедра лимона 1-2 ст.л.,

сахарная пудра 3 ст.л.,

белок,

ваниль,

соль.

вишнёвая начинка:

сахар по вкусу,

ликёр вишнёвый/коньяк 2-3 ст.л.,

вишня мороженая 350-400 гр.,

миндаль молотый 100 гр.

льезон:

желток,

молоко 1-2 ст.л.

листики миндаля горсть.

сироп:

сахар 50 гр.,

вода 30-40 мл.,

мёд жидкий 1-2 ст.л.

Как готовить:

Добрый день!

Дорогие друзья,

угощайтесь вкусным Датским пирогом......

Творог кладём на сито или отвешиваем в марле,

чтобы удалить лишнюю влагу.

В большую ёмкость всыпаем всю муку,

делаем лунку и вливаем тёплое молоко,

добавляем ст.л.сахара и дрожжи,

оставляем на 15 минут,

затем добавляем все необходимые компоненты для теста,

кроме сливочного масла,замешиваем тесто

и убираем в тепло на 30 минут.

Затем вынимаем,прослаиваем мягким сливочным маслом

и убираем в холод на полчаса.

После этого вынимаем и ставим в тепло на 2 часа.

Тем временем готовим начинки:

1)Смешиваем крошку из печенья со всеми компонентами.

2)Смешиваем творог со всеми компонентами.

3)В кастрюльке смешиваем воду с сахаром,доводим до кипения,

добавляем вишни и варим около 3 минут,

снимаем с огня,добавляем ликёр и ваниль ,

остужаем и кладём на сито,затем перемешиваем с миндалём.

Тесто раскатываем в пласт ,

который визуально делим на три части(вдоль),

каждую внешнюю сторону прорезаем поперёк

на полоски толщиной около 1 см.

На среднюю часть кладём шоколадную начинку,

сверху идут творожная и вишнёвая.

Переплетаем-закрываем пирог.

Ставим в тепло на полчаса,затем смазываем льезоном

и посыпаем миндалём.

Отправляем в разогретую до 180° духовку на 25-30 минут.

Тем временем варим сироп:

доводим до кипения все компоненты и остужаем.

Готовый пирог вынимаем из духовки

и через 5 минут поливаем сиропом.