Тарт с апельсиновым кремом

Ингредиенты:

200 гр муки

175 гр коричневого сахара(Мистраль Демерара)

щепотка соли

1 яйцо

125 гр сливочного масла

2 апельсина

5 яичных желтков

1 ч.л. крахмала

400 мл сгущенного молока

Как готовить:

Муку смешиваем с солью и 75 гр сахара.

Высыпаем горкой, посередине делаем углубление и вбиваем туда яйцо.

Вокруг разкладываем нарезанное масло и рубим ножом до получения крошки, а затем руками замешиваем гладкое тесто.

Заворачиваем тесто в пищ.плёнку и убираем в холодильник на 30 минут.

Нагреваем духовку до 180С

Тесто раскатываем и выкладываем в форму, деая бортики( я делаю это сразу в форме.. руками распределяю равномерно тесто)

накрываем тесто бумагой для выпекания, сверху насыпаем горох(фасоль)( у меня для этих целей специально в баночке лежит) и выпекаем основу 15 минут. Потом бумагу с горохом удаляем.

А пока выпекается основа, апельсинчики моем, катаем по поверхности, снимаем с них цедру и выжимаем сок.

Желтки взбиваем с оставшимся сахаром и крахмалом.

Подмешиваем сгущенное молоко, сок и цедру апельсинов.

Выкладываем получившуюся массу на корж и выпекаем 30 минут при 160С.

Охлаждаем( хотя и в тёплом виде он тоже очень вкусён) и подаём!

Пирог тарт - это одна из разновидностей открытый пирогов, которые отнесены к французской кулинарной школе. Открытый пирог - это подвид выпечки, который отличается от классических разновидностей тем, что начинка выкладывается на один слой теста и не накрывается сверху вторым. Пирог тарт считается традиционным не только для французской, но и для других европейских кулинарных традиций