Конверсасьон (французский пирог)

Ингредиенты:

на форму 22 см:

слоёное бездрожжевое тесто- 350-400 гр

яйцо- 1 шт.

рубленный миндаль -2 ст.л.

МИНДАЛЬНЫЙ КРЕМ:

75 гр сливочного масла

70 гр сахара

75 гр молотого миндаля

1 яйцо+1 желток

35 гр сливок( у меня 20 %)

2 ст.л. рома( у меня 1,5 ч.л. коньяка)

цедра 1 лимона

ГЛАЗУРЬ:

85 гр сахарной пудры

1 белок

15 гр муки

Как готовить:

Тесто размораживаем при комнатной температуре.

А тем временем приготовим крем: масло взбиваем с сахаром.

Небольшими порциями вводим остальные ингредиенты и перемешиваем до получения однородной непышной массы. Оставляем крем при комнатной температуре.

Тесто разделяем на 3 части: 2 одинаковые побольше и одна маленькая.

Раскатываем большие части в пласты больше диаметра формы.

Одним пластом выстилаем форму так, чтобы края свисали за бортики.

Выкладываем на него крем и разравниваем.

накрываем вторым пластом теста и заворачиваем края, плотно защипывая.

Изделие помещаем в холодильник на 20-30 минут.

Из оставшегося теста нарезаем полоски толщиной около 1 см и покрываем их взбитым яйцом и отправляем в холодильник на 10 минут.

Для глазури муку просеиваем с сахарной пудрой.

Белок взбиваем в гладкую массу, добавляя небольшими порциями сыпучую смесь. Выкладываем глазурь на изделие и хорошо разравниваем.

Поверх глазури выкладываем в произвольной порядке полоски теста и посыпаем рубленным миндалём.

Выпекаем в разогретой до 180С духовке около 40-45 минут.

Подаём тёплым.