Чебуреки с разными начинками из ржаной муки

Ингредиенты:

тесто:

250 мл кефира,

1 яйцо (крупное),

~300 г пшеничной муки,

~300 г ржаной обдирной муки (возможно понадобиться чуть больше),

соль

1 начинка:

400 г готового смешанного фарша

2 начинка:

300 г густого картофельного пюре,

пучок зелёного лука

3 начинка:

5 варёных яиц,

пучок зелёного лука,

соль

растительное масло

Как готовить:

Тесто. Смешать кефир, яйцо, посолить. Постепенно добавлять муку равными порциями пшеничную и ржаную. Возможно Вам понадобиться чуть меньше или чуть больше муки. Это зависит и от Вашего кефира, и от яиц, и от муки. Вымесить эластичное тесто. Накрыть чистым полотенцем и оставить на 20 мин.

Зелёный лук нарезать мелко, пассировать на растительном масле до мягкости.

Половину лука смешать с картофельным пюре.

Яйца натереть на крупной тёрке, положить оставшийся лук, посолить, вымесить.

Тесто раскатывать как Вам нравиться. С помощью блюдца вырезать круги. На одну половинку круга положить начинку, накрыть другой половинкой, слегка прижать рукой чтобы вышел воздух, защипнуть края.

Обжаривать с двух сторон на медленном огне в растительном масле. Лучше на чугунной сковороде.

С мясной начинкой жарить в последнюю очередь.