Яблочные кармашки из дрожжевого теста

Ингредиенты:

Молоко-150 мл

Мука-500 грамм

Свежие дрожжи-1 кубик(42 грамма)

Сахар-75 грамм + 2 столовые ложки

Соль-щепотка

Яйца среднего размера-2

Сливочное масло (мягкое)-75 грамм

Для яблочного компота:

Яблоки-примерно 1,5 кг

Сахар-4 столовые ложки (немного больше,кто любит послаще)

Ванильный сахар-2 упаковки

По желанию, палочка корицы(у меня не было желания)

А также:

Сахарная пудра-125 грамм

Сок лимона-2-3 столовые ложки

Растительное масло без запаха (и лучше без холестерина)-2 литра

Как готовить:

Сварить яблочный компот:

яблоки очистить от серединки с косточками,порезать дольками

Положить дольки яблок в кастрюлю,налить воды так,чтобы она только покрывала яблоки

Насыпать сахар и ванильный сахар,варить до готовности (яблоки должны хорошо так размякнуть)

Слить жидкость (компот) и выпить его,яблоки понадобятся для начинки

Тесто:

Молоко нагреть до комнатной температуры

В миску насыпать муку,в середине сделать пальцами выемку

В выемку раскрошить дрожжи

Насыпать на раскрошенные дрожжи 2 столовые ложки сахара и налить 6 столовых ложек молока,посыпать слегка мукой и немного размешать

Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тепло на 20 минут (дрожжевая смесь в середине должна обильно пойти пузырями и увеличиться в размерах вдвое)

В миску добавить 75 грамм сахара,щепотку соли,оставшееся молоко,яйца,сливочное масло и замесить гладкое тесто

Снова накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 40 минут

Взошедшее тесто обмять и раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 50см х 30см

Прямоугольник теста разрезать на 15 квадратов

В середину каждого квадрата положить 2 чайных ложки компотный яблок

Края квадратиков из теста намазать молоком с помощью кисточки

Сформировать треугольники или прямоугольники ,на Ваш вкус,с яблочной начинкой внутри

Края крепко прижать друг к другу с помощью вилки

Положить получившиеся яблочные кармашки на застеленный бумагой для выпечки противень и накрыть влажным полотенцем,дать расстояться 15 минут

В большой кастрюле нагреть растительное масло (если нагреть недостаточно,то кармашки впитают много жира,но и не перекалить,а то подгорят и останутся сырыми внутри.проверить маленьким хлебным кубиком,должен зарумяниться где-то за 30 секунд)

Пока масло нагревается,приготовить сахарную глазурь:

Хорошенько смешать сахарную пудру с лимонным соком,до образования вязкой густо-белой субстанции

В горячее масло опускаем по 3 кармашка,периодически поворачиваем их,чтобы румянились равномерно

Фритировать до золотисто-коричневого оттенка

Вытаскивать кармашки шумовкой и класть на бумажные салфетки,чтобы впиталось лишнее масло

Яблочные кармашки сразу же покрыть сверху сахарной глазурью

Сервировать кармашки комнатной температуры

Как же хорошо эти кармашки улетучиваются. Вкусные,ароматные. Вот энергетические данные: Белок-5 грамм,жир-12 грамм,углеводы-43 грамма.