Пирожки empadas с куриным фаршем

Ингредиенты:

тесто:

-250гр творога

-75мл молока

-1 яйцо

-75мл растительного масла

-400гр муки

-1 чайн.ложка соли

-1 пакетик разрыхлителя для теста (10гр)

начинка:

-250гр куриного филе

-100гр оливок с миндалём

-30гр сушёных помидоров в масле

-1 средняя луковица

-2 зубчика чеснока

-4 веточки петрушки

-соль по вкусу

-чёрный перец по вкусу

-1 стол.ложка оливкового масла

для склейки и обмазки изделий:

-2 яйца

кроме того:

-пищевая плёнка

-бумага для выпечки

-растительное масло для смазки бумаги

Как готовить:

Для теста: творог, молоко, растительное масло, соль и 1 яйцо перемешайте в миске. Просейте туда же муку, добавьте разрыхлитель для теста и замесите однородное и упругое тесто. Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Для начинки: очистите лук и чеснок, нарежьте мелкими кубиками. Оливки крупно порубите ножом, помидоры нарежьте мелкими кусочками. Куриное филе вымойте, обсушите салфеткой и нарубите мелкими кубиками.

Разогрейте на сковороде оливковое масло. Добавьте куриное мясо и, помешивая, обжаривайте 3 минуты на максимальном огне. Затем добавьте лук, чеснок, помидоры, оливки, перемешайте, посолите и поперчите, и всё вместе обжаривайте уже на среднем огне ещё 5 минут.

Петрушку вымойте, мелко порубите и добавьте к начинке. Оставьте остывать на 10 минут.

Присыпав мукой рабочую поверхность стола, тесто раскатайте в пласт толщиной 3-4мм. Формочкой для печенья или чашкой 10 см в диаметре, вырежьте из теста 20 кружков. На каждый кружок положите по 1,5 столовых ложки начинки, оставив по краям свободными 2 см. Взбейте 2 яйца и смажьте им края теста. Сверните заготовки, сложив пополам, так чтобы получились полукруги. Края пирожков загните вверх, чтобы "запечатать" ваши empadas.

Предварительно разогрейте духовку до t=175С.

Покройте два противня бумагой для выпечки, смажьте её растительным маслом. Выложите пирожки на противни, смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте 15-20 минут до золотистого цвета.

Подавайте горячими.

Нам очень понравились пирожки. Ну просто бесподобные вкусняшки. Мясо для начинки лучше использовать пожирнее, грудка не желательна. Оливки можно заменить маринованными огурчиками. Угощайтесь