Сконы (вариант)

Ингредиенты:

масло соленое 150 г

600 г муки

150 г мелкого сахара

40 пекарского порошка (брать разрыхлитель с пересчетом на 600 г муки)

280 г изюма без косточек (140 г изюма и 140 г апельсиновых цукат)

190 г жирных сливок

190 г (190 мл) молока

2 яйца взбитых со щепоткой соли (м.б. хватит и одного)

Время приготовления 20 мин.

Общее время подъема 15 мн.

Выпечка 20 мин.

Подготовка: нагреть духовку до 220 С.

Как готовить:

Масло нарезать на кубики и втереть в муку.

Добавить сахар, пекарский порошок изюм. Всё перемешать, чтобы ингредиенты смешались равномерно.

Добавить молоко и сливки и перемешать пока не образуется комковатая смесь.

Слегка подпылить стол мукой и выложить на него тесто. Расправить его, сложить пополам и снова расправить. Сложить пополам в противоположном направлении. Повторить несколько раз пока не получится неровный квадрат.

Слегка посыпать мукой сверху и снизу, накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на 15 минут.

Подпылить рабочую поверхность мукой и раскатать тесто до толщины 2,5-3 см. Кисточкой смахнуть излишки муки. Острым ножом разрезать тесто на квадраты. Примерно 6х6 см.

Выложить булочки на противень, но не слишком близко друг к другу.

Смазать булочки яйцом, дать немного обсохнуть и смазать еще раз.

Уменьшить температуру до 200 С и выпекать сконы 20 минут, пока они не поднимутся и не зарумянятся.

Первый раз не рискнула готовить с солёным маслом, а просто добавляла соль. А сконы получились просто восхитительные,но на мой вкус сахар бы уменьшила. Второй раз уже пекла точно по рецепту Бертине. Соль не чувствовалась, зато вкус стал очень сбалансированным.Если кто-то не употребляет яйца, можно смазывать просто молоком.Рецепт очень быстрый, легкий и очень вкусный. Не черствеют. Правда больше суток не сохраняются...