Ачма - турецкие булочки

Ингредиенты:

Оливки без косточек ITLV - 1 упак

Масло сливочное — 100 г

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 3 ст. л.

Масло оливковое ITLV —0.5 стак.

Дрожжи - 7 г

Молоко — 2 стак.

Мука пшеничная — 5стак.

Желток яйца — 2 шт

Кунжут и мак для посыпки

Как готовить:

В стакане теплого молока развести дрожжи и сахар. Оставить на 20 минут до образования "шапочки".

В большую чашку вылить опару, добавить второй стакан теплого молока, оливковое масло, соль. Размешать. Муку вводить по одному стакану.

Тесто должно получиться мягким и не липнущим к рукам.

Накрыть тесто полотенцем и поставить в теплое место на 40 минут. Тесто увеличится вдвое, поэтому рассчитывайте объем чашки.

Оливки нарезать на колечки.

Подошедшее тесто разделить на куски размером с мандарин.

Раскатать из теста лепешку. Каждую смазать растопленным сливочным маслом и распределить на нее несколько кружков оливок.

Лепешку свернуть в рулет, закрутить спиралькой и соединить в круг.

Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом и выложить ачму.

Желтки взбить венчиком и смазать каждую булочку.

Посыпать кунжутом и маком. Выпекать в духовке 25 минут 180 С.

Ачма – выпечка, чрезвычайно любимая турками. Это сдобные булочки, посыпанные кунжутом, по форме обычно представляющие собой бублик. Тесто у неё очень мягкое и душистое. Для разнообразия в него часто кладут разнообразные добавки, обычно солёные: оливки, брынзу или другой солёный сыр.

Ачма достаточно проста в приготовлении. Популярность её в Турции такова, что ачму можно найти в любом киоске с фастфудом. Почти каждая турецкая хозяйка может испечь ачму, чтобы завернуть свежие булочки и дать детям, спешащим в школу, и отправляющемуся на работу мужу.