Почти курник

Ингредиенты:

блинчики - 10 шт.

тесто слоеное дрожжевое - 1 упаковка (450г)

капуста - 1/3 среднего кочана

шампиньоны - 300г

рис отварной - 1 стакан

говядина - 300г

лук репчатый - 1 шт.

яйца - 6 шт.

сливки - 75 мл

Как готовить:

Блинчики испечь по любимому вами рецепту тоненькими. У меня были простейшие: молоко, яйцо, мука, ложка подсолнечного масла, чуть соли и сахара. Все на глаз - тесто жидкое.

Для начинок 4 яйца отварить (два из них добавить к рису, два к капусте).

Капусту нашинковать, потушить под крышкой, добавив немного воды, до мягкости, посолить, добавить 2 нарезанных яйца, перемешать.

Грибы пожарить с луком (1/2 шт.) до испарения жидкости.

К вареному рису добавить порезанные 2 яйца, перемешать.

Мясо отварить, пропустить через мясорубку, обжарить на сковороде, добавив мелко порезанный оставшийся лук, можно при жарке добавить пол-стакана бульона, оставшегося от варки мяса.

Приготовить соус для заливки: взбить вилкой 3 яйца со сливками, посолить.

Теперь начинаем сборку. Хорошо, что я делала все по памяти и не бегала к компу, чтобы прочитать, что нужна форма для пирога, поэтому я легко обошлась без нее, только противень и бумага для выпечки.

Итак, один пласт слоеного теста раскатать на припыленном мукой коврике, перенести на застеленный бумагой противень и вырезать круг, прибегнув к помощи большой тарелки или круглой формы для пирогов. У меня диаметр был 26 см. Круг оставить на противне, обрезки отложить в сторону.

На круг теста выложить блинчик, на него первую начинку -рис, полить несколькими ложками заливки.

Снова блинчик и вторая начинка - капуста, и снова полить заливкой.

Закрываем начинку блином и выкладываем следующую - грибную, не забываем поливать заливкой, накрываем блинчиком.

Четвертый слой - мясо, поливаем его, накрываем блином.

И так как начинки у меня еще осталось достаточно, да и блинчиков тоже, я слои повторила в той же последовательности с 1 по 4.

Естественным образом получалось, что на каждом более верхнем слое располагается меньше начинки, чем на предыдущем и таким образом формируется куполообразная форма курника.

Второй пласт теста я раскатала и не вырезая из него круга, просто накрыла им, как полотенцем, собранный курник. Внизу, у основания слепила оба пласта и обрезала излишки верхнего.

Из обрезков теста вырезала кое-какие украшения (не судите строго, делала в ночи и на эстетику сил уже не хватало), смазала одну сторону тестяных украшений заливкой и налепила их на курник.

Посреди купола проделала дырочку и вставила в нее свернутую из бумаги маленькую трубочку.

Поверхность курника смазала оставшимся соусом-заливкой.

Курник поставить в разогретую духовку и выпекать минут 50 при температуре около 200 градусов.

Строго говоря этот пирог нельзя назвать курником, потому что именно курицы, которая является обязательным компонентом этого пирога, там и не было, я делала с мясом, но в остальном вполне курник.
Рецептик Мамы_Таси мне сразу приглянулся, а главное понравилась идея, что можно не напрягаться в один день, а подготовиться к финальному процессу сборки курника заблаговременно.
Я так и сделала: 2 из 4 начинок приготовила за два дня до срока, блинчики испекла за день, в тот же день, готовя ужин, рису на гарнир сварила больше, чем требовалось и часть его отложила. Все это сложила в мисочки и поставила в холодильник.
Таким образом, в последний день мне пришлось лишь достать из морозилки готовое слоеное тесто и пока оно размораживалось, я приготовила последнюю начинку - пожарила грибы с лучком и приготовила соус-заливку.
В общем, все было очень вкусно!