Луковый киш с грудинкой

Ингредиенты:

-500гр слоёного бездрожжевого теста

-750гр репчатого лука (7 средних луковиц)

-200гр грудинки

-2 стол.ложки топлёного масла (либо сливочного)

-200мл 22% сливок

-100мл молока

-4 яйца

-3 стол.ложки панировочных сухарей

-1/4 чайн.ложки мускатного ореха

-белый молотый перец

-соль

кроме того:

-жир для формы

-немного муки (для припыления рабочей поверхности)

-форма d=23cм(дно), d=26cм(верх), высота стенок 2,5см

Как готовить:

Начинка. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Грудинку нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте грудинку на топлёном масле до золотистой корочки. Обжаренную грудинку выложите в подходящую посуду. В оставшемся от грудинки жире примерно 13 минут обжаривайте лук на среднем огне. Снимите сковороду с луком и добавьте грудинку (одну столовую ложку отложите для украшения поверхности пирога). Приправьте начинку перцем и солью, перемешайте и дайте остыть.

Заливка. Взбейте сливки, молоко и яйца. Приправьте смесь мускатным орехом и солью.

Форму для киша смажьте жиром.

Припылите рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто в квадрат со сторонами не менее 28см. Выложите в форму тесто и прижмите по краям. Выступающие излишки теста обрежьте (из них вы можете приготовить палочки для супа, обрезков выходит незначительное количество ~40гр). Проколите дно теста вилкой. Затем присыпьте панировочными сухарями. Выложите начинку. Залейте луковую массу яичной смесью и присыпьте остатками грудинки.

Разогрейте духовой шкаф до t=175-180С.

Выпекайте киш 35-40 минут, немного охладите, а затем извлеките из формы.

Этот сочный, вкусный и нежный пирог замечательно сочетается с чаем и супами-пюре (гороховый, грибной) ... Прекрасен как в холодном, так и в горячем виде. Мне сынуля сегодня подарил розу (третий наш цветок)... Делюсь с вами улыбками и хорошим настроением