Универсальное тесто для выпечки (пироги,пирожки,беляши и тд)

Ингредиенты:

Тесто

0,5 л мацуна (сметана,я брала густой кефир)

2 маленьких яйца

1 десертная л растительного масла

1 ч л с верхом соли

1/2 ч л соды

мука для эластичного теста 3,5-4 стакана (стакан 250 мл)

Начинка 1

1/2 пучка кинзы

пучок петрушки

пучок укропа

пучок зеленого лука

50-80 гр тертого сыра

1 яйцо

1 луковица порезанная кубиком

соль,перец по вкусу

раст масло для обжарки

желток для смазки

Начинка 2

1 луковица порезанная кубиком

капуста свежая нашинкованная 2 стакана

2 крупных шампиньона мелко порезанных

раст масло для обжарки

соль,перец,сахар по вкусу

1 ч л уксуса 9% развести в 50 мл воды

Как готовить:

Тесто

яйца взбить с растительным маслом и солью

В кефир добавить соду и перемешать

Влить кефир в яйца,перемешать

Всыпая муку,замесить эластичное и мягкое тесто - аккуратнее с мукой,лучше вводить частями!

Накрыть и оставить отдыхать минут на 40

Начинка 1

Зелень мелко порезать,отдельно нарезать кинзу

Лук обжарить,всыпать всю,КРОМЕ КИНЗЫ,зелень и потушить до полного испарения влаги

Снять начинку,остудить,всыпать кинзу,сыр,влить яйцо,добавить соль и перец по вкусу,перемешать

Начинка 2

Обжарить лук с грибами,всыпать капусту,потушить под крышкой минут 5,влить уксус с водой и тушить до испарения влаги,добавить соль,сахар и перец,перемешать,откорректировать на вкус и потушить минуту.Остудить

Тесто немного обмять на припыленной мукой доске.

Отрезать от теста половину и еще разделить пополам

Раскатать 2 куска в прямоугольники,перенести один на смазанный противень

Выложить начинку 1

Прикрыть сверху другим прямоугольником,защипать края,в середине сделать дырочку для пара,смазать желтком

Так же сделать второй пирог - я выпекала в форме

Выпекала при 200- 25 минут