Сдобное дрожжевое тесто

Ингредиенты:

1 литр молока

4 пачечки сухих дрожжей (каждая по 7 гр.)

750 гр.сливочного маргарина

10 яиц

550гр.сахара

ванильный сахар

2 щепотки соли

100 мл.ВОДКИ (при добавлении водки в тесто,оно легче поднимается,а изделия из такого теста получаются нежнее,воздушнее и остаются свежими гораздо дольше)

3,5 кг.муки

Как готовить:

1.Приготовление опары.Дрожжи растворить в тёплом молоке (молоко не должно быть не прохладным ,не горячеватым ,а именно тёплым примерно 37 °C- это ВАЖНО)добавить 150гр.сахара и часть муки(масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты)перемешать и поставить для подъёма в духовку на 50°C на 30-45 минут,до увеличения объёма в 1,5-2 раза.

2.Приготовление теста.В готовую опару добавить яйца ,растёртые с оставшимся сахаром и солью,растопленный маргарин комнатной температуры,ванильный сахар или ванилин,водку комнатной температуры и муку.Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.Затем ёмкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на 1-1/2часа в духовку на 50°C для подъёма.Когда тесто подойдёт первый раз, его нужно обмять (при обминке тесто насыщается воздухом,что улучшает качество выпеченных изделий,увеличивая их объём и пористость)и дать подойти ещё раз.Ваше тесто готово!

Теста приготовленного по этому рецепту получается много,поэтому вам понадобится ёмкость, в котором оно будет подниматься.Я использую обычное пластиковое ведро т.к. оно легко входит в духовку и в нём достаточно места.
Совет для тех, кого заинтересует мой рецепт ,используйте для первого раза 1/2 порции всех продуктов.
Тесто по этому рецепту ,я делаю только раз в год на Пасху.Из этого количества теста у меня получилось, 6 рулетов и около 25 булочек!