Ароматный ржаной хлеб на овощном пюре

Ингредиенты:

овощное пюре (тыква, морковь, сельдерей, помидор...)500 г

молоко 100 мл

дрожжи сухие 10 г

масло горчичное 3 ст. л.

мука ржаная 300 г

мука пшеничная 300 г

хлопья из 4-х злаков 60 г

сахар 2 ст. л.

соль 2 ч. л.

кардамон 3 шт.

кумин 1 ч. л.

кориандр 1 ч. л.

чеснок 4-5 зубчиков

маслины 100 г

укроп сухой

Как готовить:

Приготовить негустое овощное пюре по вашему вкусу. У меня был овощной суп-пюре, решила его использовать для основы хлеба.

Дрожжи размешать в тёплом молоке с 1 ч. л. сахара.Поставить в тёплое место до появления пенной шапочки.

Пряности (кардамон, кумин и кориандр) смолоть в ступке или кофемолке.

Муку 2-х сортов смешать.

Овощное пюре подогреть немного, добавить соль, сахар, пряности, зерновые хлопья и половину нормы муки, влить подошедшие дрожжи и размешать миксером до однородного состояния.

Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто, оно липнет к рукам, как замазка, руки смазываем горчичным или другим растительным маслом. Накрыть тесто полотенцем и оставить подходить в тёплом месте.

Маслины и чеснок мелко нарезать, перемешать.

Когда тесто увеличится в 2 раза (примерно через час), делим его на 3 части. Каждую часть руками разминаем в прямоугольник, посыпаем сухим укропом и выкладываем часть смеси маслин с чесноком. Сворачиваем рулет и помещаем в форму для выпечки или выкладываем на противень застеленный бумагой для выпекания. Накрываем и даём хлебу подняться в 2 раза.

На каждом батоне делаем продольный разрез острым ножом. Я посыпала кунжутом, но это по желанию. Выпекаем при 195*, 40 мин.

Готовый хлеб остудить на решётке, накрыв полотенцем.

Хлебушек получается очень мягкий, ароматный, долго не черствеет.