Калач домашний с ржано-пшеничной клетчаткой и кунжутом

Ингредиенты:

7 стаканов пшеничной муки

1 пачка сухих дрожжей (например, "саф-момент" 11 гр.)

600 мл теплой воды

1,5 чайные ложки соли

1 чайная ложка сахара

1 пригоршня подсолнечного масла

Клетчатка ржаная 0,5 стакана

клетчатка пшеничная 0,5 стакана

Как готовить:

Дрожжи развести в теплой воде (600 мл.), хорошо размешать и оставить на 5 минут.

Всю муку просеять в миску.

В сухую просеянную муку добавить клетчатку, соль, сахар, все размешать.

Затем в муку постепенно вливать растворенные дрожжи.

При этом постоянно вымешивая руками (я делаю только руками, т.к. на мой взгляд очень важен прямой контакт с тестом).

В тесто добавить пригоршню подсолнечного масла и месить, пока тесто не будет отставать от рук и посуды.

Переложить в смазанную маслом кастрюлю, накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место (я ставлю в чуть подогретую духовку) на 1 час.

Через час тесто обмять, хорошо перемешать, смазать маслом и поставить подходить еще на 1 час.

Смазать посуду, в которой будете выпекать хлеб подсолнечным маслом (можно дно формы застелить пергаментом). Придать нужную форму будущему хлебу, посыпать сырым кунжутом. Оставить тесто подниматься на 20 минут (не в духовом шкафу). При этом включить духовку на 200 градусов для прогрева.

Хлеб выпекать в духовке при температуре 200°C 1 час 15 мин. Лично я так делаю.

Если будет пригорать убавить огонь.

Вытащить готовый хлеб из формы и положить на решетку. Не накрывать полотенцем, а то не станет хрустящей корочки.

В первый раз тесто может подняться не так высоко, а во второй раз выпирает аж из кастрюли, все из-за насыщения теста кислородом.
Очень вкусный получается хлебушек, а главное полезный. Я всяко делала, но этот рецепт стал в нашей семье самым любимым.
Я раньше без формы делала, но муж мне купил такую как я мечтала и теперь я счастлива.