Хмелевая Закваска

Ингредиенты:

Хмель,

Вода,

Ржаная Мука,

Сахар,

Картошка.

Как готовить:

1.Берём сухой Хмель (продаётся в магазинах для домашнего пивоварения или в инете), где-то стакан на глаз, заливаем водой опять таки на глаз стакана два и доводим до кипения, кипятим минут 5 и выключаем плиту.

2. Оставляем остыть и настояться минут 20-30.

3. Процеживаем через ситечко для чая, бухаем примерно ложку сахара на глаз(можно больше), и начинаем добавлять муку. Перемешиваем венчиком до консистенции блинного теста.

4. Наливаем эту мучную болтанку в банку и накрываем крышкой (крышку не закручиваем, дрожжам надо дышать) и ставим например в кухонный шкафчик на дня 2-3, пока закваска не начнёт пениться(играть).

5. Чистим маленькую картошку, нарезаем и варим на пюре.

6.Когда остынет, выливаем закваску в миску, добавляем пюре и перемешиваем венчиком.

7. Опять наливаем этот реактив в банку и накрываем крышкой (крышку опять не закручиваем, не поверите но дрожжам по прежнему надо дышать:-) и ставим где стояла ещё на день-два, или пока не перестанет пениться(играть).

8.Всё готово, теперь можно убрать закваску в холодильник или использовать.(у меня хранилась однажды несколько месяцев без подкормки в холодильнике(просто забыл про неё по рассеянности), и ничего добавил сахара, муки и все получилось без проблем).

Готовность закваски легко определить, если пахнет дрожжами и пенится - то не сомневайтесь, это именно они -дрожжи:-)))
У меня на весь процесс летом ушло 4 дня, зато однажды зимой больше недели. Никакого температурного режима не соблюдалось, все при комнатной температуре.