Дрожжевой пирог с грушами на «пушистом» тесте

Ингредиенты:

На форму 20-22 см (в оригинале 26, но тогда он на вид получается низким как тарт)

3 ст.л. молока

2 ч.л. сухих дрожжей (в тексте написано not instant, но я использовала обычные дрожжи САФ)

50 г сахара

2 яйца комнатной температуры

1.5 ч.л. ванили (я брала ванильный сахар)

200 г муки

ч.л. соли

90 г масла комн. темп., порезанного на кусочки по полдюйма)

2 средних груши (обязательно плотные, но сочные - типа Bartlett)

1 ч.л. лимонного сока

3 ст.л. коричневого сахара (для посыпки)

Сахарная пудра

Как готовить:

Дрожжи растворить в молоке, добавить сахар, яйца и ваниль. Смешать до соединения, добавить просеянную муку и соль, смешивать минуту. Добавить масло кусочками и опять смешивать минуту. Закрыть пленкой и дать тесту подойти около 2 часов.

Груши очистить, вырезать серединку, нарезать дольками толщиной 2-3 см. Сбрызнуть лимонным соком.

Готовое тесто очень липкое и жидкое. Работать с ним надо при помощи лопатки, скребка или ложки.

Выстелить пергаментом дно разъемной формы, бортики не надо.

Вылить тесто в форму, распределить ровно лопаткой, на поверхность выложить груши веером или как пожелаете, оставляя обязательно между грушами и бортиком около 1 см (в противном случае после выпекания на боках будут провалы). Вдавить дольки в тесто, посыпать коричневым сахаром и дать подойти 30 минут под пленкой. Я выстаивала в чуть теплой духовке.

Нагреть духовку до 180 С. Выпекать пирог около 40 минут до золотистого цвета. Остудить, вынуть и формы и уже после полного остывания посыпать сахарной пудрой.

Мои комменты. Рецепт замечательный! Пекла подряд 3 дня.Тесто получилось нежное, пушистое, очень подходит для пасхальной выпечки. Надо бы присмотреться к Лейбовицевским рецептам – думаю, они очень хороши!