Ржаной хлеб на закваске с семечками: подсолнуха, тыквы, льна

Ингредиенты:

Закваска ржаная - 350 мл

Соль морская 0,5 ст.л

Мед натуральный 1 ст.л

Мука ржаная около 75 гр

Мука пшеничная около 75 гр

Семечки: подсолнуха,тыквы по 3 ст.л

Семя льна 2 ст.л

Вода (читайте в рецепте)

Семечки подсолнуха для посыпки 1 ст.л

Как готовить:

Семечки:подсолнуха,тыквы и льна замочить на ночь в воде,положить в емкость и налить воды столько чтоб она покрывала семечки на 1см.Убрать в холодильник.

Слить в воду с семечек,не выливать ее (получится около 100-150 мл),а добавить к закваске,далее добавить соль и мед,все хорошо перемешать.

Добавить ржаную муку и пшеничную,все тщательно промешать,тесто должно получиться не густое,но и не жидкое,должно держать форму и будет сильно липнуть.

Добавить замоченные семена и вымешивать миксером 6-7 минут.

Форму смазать маслом и подпылить мукой.Влажными руками переложить тесто в форму и разровнять верх не приминая тесто.

Накрыть полотенцем и поставить подходить в теплое место на 2-3 часа пока тесто не увеличиться в двое.

Подошедшее тесто смочить водой и посыпать семечками подсолнуха.(можно и тыквы)

Духовку прогреть до 250 гр.На дно духовки поставить емкость с горячей водой и выпекать хлеб на пару 10 минут.Через 10 минут емкость убрать,жар убавить до 200 и печь до готовности еще 40-50 минут.Готовый хлеб завернуть в полотенце и дать остыть.

Приятного аппетита!

Пошаговых фотографий нет ((( Замешивала тесто рано утром.Мне показалось его не так много получилось и я поставила его на расстойку в литровую емкость... ЭХ! Убрала в теплое место и пошла отдыхать,спустя 3 часа О УЖАС!!!! Тесто убежало (((((
Быстренько,пришлось разогревать духовку и выпекать.
Как испекся я его убрала остывать и убежала из дома с мыслью что наверняка он у меня не пропекся,потому что тыкнув в него зубочисткой обнаружила что на ней остается что-то липкое.Вернувшись домой сразу же побежала делать надрез И УРААААА!
Хлебушек получился очень вкусный!Отлично пропеченный,в общем словами не передать.Отрезала приличный ломоть свекрови (шепотом... его уже нет)))
Крышечка получилась плоская,потому что шапочка которая должна была получиться убежала((((
И еще ,водичка которую мы слили с семечек и добавили в тесто придает ему какой-то не обычный вкус и консистенцию,всем советую так сделать.