Погача

Ингредиенты:

- 400 грамм муки

- 100 мл молока

- 40 грамм сливочного масла

- Полторы чайные ложки сухих активных дрожжей

- Одна столовая ложка сахара

- Пол стакана сметаны

- Две столовые ложки растительного масла

- Одно яйцо

- 2/3 чайной ложки соли

Как готовить:

- В теплом молоке растапливаем сливочное масло и даем по необходимости остыть смеси, если она слишком горячая, до 40 градусов.

- В смесь молока с маслом добавляем сахар и сухие дрожжи. Все перемешиваем до тех пор, пока дрожжи и сахар полностью не растворятся в молоке.

- В миску просеиваем муку, добавляем все оставшиеся ингредиенты (соль, сметану, яйцо, растительное масло), вливаем молочно-дрожжевую смесь и вымешиваем гладкое и немного упругое тесто. На ощупь тесто должно быть гладким и “шелковистым”.

- Тщательно вымешанное тесто формируем в шар, перекладываем его в присыпанную мукой миску и, накрыв сверху легким полотенцем, оставляем на 50-60 минут в теплом месте. За это время тесто подойдет и увеличится в объеме раза в два.

- Подошедшее тесто перекладываем на рабочую поверхность, разделяем на несколько одинаковых частей (в моем случае 5), раскатываем каждую часть в жгут толщиной примерно 1-2 см и формируем погачу в виде круглой плетенки.

- Сформированную погачу перекладываем на смазанный противень, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 30-40 минут.

- Перед выпечкой погачу можно поглазировать для придания ей более аппетитного и румяного вида. Для этого взбиваем один яичный желток с одной столовой ложкой молока и получившейся смесью смазываем сверху погачу.

- Примерно за 10 минут до начала выпечки включаем духовку и прогреваем ее до 180 градусов (не более!)

- Выпекаем погачу при температуре 180 градусов 30-50 минут.

- Готовую погачу перекладываем на решетку и даем остыть примерно 20-30 минут.

Сформировать погачу можно по разному, например в виде плетенки или обыкновенной круглой буханки. Принципиального значения форма хлеба не имеет.